De aceea, vă recomandăm să îi preparați acasă.
Dorești să înveți cum să faci cârnați de casă delicioși? Aceștia sunt ideali pentru grătar sau ca aperitive înainte de o masă mai consistentă.
Îți împărtășesc rețeta pe care mi-a dat-o prietenul meu, Martín Rosales, care locuiește în inima câmpurilor din Santa Fe.
Ingrediente pentru cârnați de casă:
- 2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
- 2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
- 1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1/2 lingură piper negru
- 1/2 lingură nucșoară
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt tocat
- 1 pahar de vin roșu
- Ață pentru legat
- Pielită de porc pentru umplut
Mod de Preparare:
- Tocarea cărnii: Folosește o mașină de tocat cu sită grosieră pentru a toca carnea de porc, carnea de vită și grăsimea. Tăiați carnea o singură dată și păstrați-o în frigider pentru a rămâne rece.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, combină sarea, condimentele și vinul. Adaugă acest amestec peste carnea tocată și frământă bine, până obții o compoziție uniformă și pastoasă. Asigură-te că amestecul rămâne rece.
- Umplerea cârnaților: Îndepărtează lama și sita de la mașina de tocat carne și atașează tubul pentru umplere. Pune pielița de porc pe tub și umple-o cu amestecul de carne. Formează cârnații la dimensiunea dorită și leagă-i cu ață. Folosește un ac pentru a înțepa cârnații, astfel încât să elimini aerul din interior.
- Depozitarea: Cârnații pot fi păstrați în frigider timp de două-trei zile. Dacă vrei să îi păstrezi mai mult, congelează-i la -18°C, unde se pot menține până la șase luni.
Sfat pentru pieliță:
Dacă folosești pieliță de porc uscată și sărată, spală-o și hidrateaz-o în apă cu puțin oțet. Desfășoară-o și lasă apă rece să curgă prin ea pentru a o curăța bine. Dacă nu ai pieliță, poți folosi folie de plastic. Înfășoară amestecul în folie, răsucește capetele și congelează cârnații. Scoate folia înainte de gătire. Amestecul bine frământat își va menține forma pe parcursul gătitului.
Sper că îți va fi de folos! Poftă bună!