Ajvar, un sos tradițional al bucătăriei balcanice, considerat mâncarea națională atât în Serbia, cât și în Croația și Macedonia. Cu o textură bogată și variată, Ajvar este versatil și poate fi folosit ca sos pentru carne, garnitură de legume sau pastă pentru sandwich-uri.
Ingrediente:
- 3 kg de ardei grași roșii
- 2 cepe
- 10 căței de usturoi
- 1 ardei chili
- 250 ml de ulei rafinat
- 100 ml de oțet de mere sau sucul de la jumătate de lămâie
- 1 lingură de zahăr
- sare, după gust
Mod de preparare:
- Spălați ardeii grași, apoi coaceți-i într-o tavă la 200 de grade Celsius până se rumenesc. Dacă aveți acces la un grătar, coacerea pe acesta va intensifica aroma ardeilor.
- După coacere, puneți ardeii într-o pungă de plastic și înfășurați marginile. Lăsați-i așa pentru câteva minute, apoi curățați-i de coajă și semințe.
- Tăiați ceapa în semicercuri subțiri și căliți-o într-o cantitate mică de ulei până se rumenește.
- Treceți prin mașina de tocat ceapa călită, usturoiul, ardeiul chili și ardeii cojiți. Transferați compoziția într-un ceaun adânc, adăugați uleiul, sarea și zahărul, apoi puneți ceaunul pe foc.
- După ce sosul începe să fiarbă, fierbeți-l timp de 10 minute, gustând și ajustând condimentele după preferință. Adăugați sare, oțet sau suc de lămâie dacă este nevoie. Reluați fierberea și transferați sosul în borcane sterilizate. Sigilați-le cu capace și lăsați-le să se răcească complet.
Poftă bună! scrie floaredetei.ro