Acești ardei copți au un gust inegalabil! Sunt extrem de aromati și apetisanti, și mă străduiesc să pregătesc cât mai mulți pentru iarna, deoarece dispar rapid din cămară.
Borcanele pot fi depozitate la temperatura camerei în dulap sau în camara. De obicei, deschid câte un borcan ori de câte ori am musafiri și doresc să pregătesc o salată delicioasă de ardei copți.
Ingrediente pentru 1 borcan de 720 ml: – 6-8 ardei kapia, – 2 căței de usturoi, – 10 g sare, – 20 g zahăr, – piper negru măcinat, – 8 lingurițe oțet 9%.
Mod de preparare:
- Ardeii întregi se coc în cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.
- După coacere, așezați ardeii într-o cratiță, acoperiți cu un capac și lăsați-i 30 de minute să aburească pentru a se desprinde coaja mai ușor.
- După jumătate de oră, curățați coaja de la toți ardeii. Vă veți alege cu mult suc în cratiță după curățare, pe care nu-l aruncați deoarece va fi necesar mai târziu.
- Adăugați în fiecare borcan 2 căței de usturoi și boabe de piper negru. Așezați apoi ardeii întregi, cu semințele.
- Turnați sare, zahăr și oțet.
- Umpleți borcanele până sus cu zeama de la ardei și folosind o frigăruiță, eliberați excesul de aer.
- Dacă nu aveți suficientă zeamă, puteți adăuga apă fierbinte. Borcanele trebuie să fie pline până sus.
- Acoperiți cu capace, așezați un prosop pe fundul unei oale, puneți borcanele și adăugați apă până aproape de capacele borcanelor. Sterilizați timp de 15 minute de la începerea fierberii.
Apoi strângeți bine capacele, întoarceți borcanele cu capacele în jos, înfășurați într-un prosop și lăsați să se răcească complet.
După răcire, depozitați într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. Poftă bună!