Baigli sau beigli este un desert tradițional unguresc și se face în două variante de umplutură: cu mac și cu nucă. Iată rețeta pas cu pas pentru a face aceste două variante de baigli.
- Prepararea aluatului
- Într-un castron mare, se amestecă făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie sau portocală.
- Se adaugă untul și untura de porc și se amestecă până se formează o masă omogenă cu aspect nisipos.
- Într-un castron separat, se amestecă drojdia cu laptele călduț, apoi se adaugă smântâna, galbenusurile și esența de rom.
- Se toarnă amestecul de drojdie în castronul cu făină și se amestecă până se formează un aluat neted.
- Aluatul se modelează în formă de bilă, se învelește în folie și se dă la rece pentru cel puțin o jumătate de oră.
- Prepararea umpluturilor
- Laptele se împarte în două crăticioare, câte 100 de ml pentru fiecare umplutură.
- Laptele se pune la fiert cu jumătate din cantitatea de zahăr. Când zahărul s-a dizolvat, se adaugă macul sau nucile măcinate și se amestecă energic până se formează o compoziție groasă și pastoasă.
- Se ia cratița de pe foc și se adaugă un plic de zahăr vanilat la fiecare umplutură. În umplutura cu nucă, se poate adăuga o lingură de esență de rom, iar în cea cu mac, coaja rasă de la o lămâie.
- Se bat albușurile spumă tare și se împart între cele două compoziții, amestecându-se bine. Compozițiile trebuie să aibă o consistență lipicioasă, dar fără să curgă.
- Asamblarea baigli
- Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Se scoate aluatul din frigider și se împarte în 8 părți egale. Fiecare parte se întinde cu ajutorul unui sucitor într-un dreptunghi subțire de aproximativ 22×28 cm. scrie lauralaurentiu.ro
- Fiecare foaie de aluat se unge cu umplutura de mac sau de nucă și se rulează strâns ca un cozonac mic.
- Se așază 4 baigli într-o tavă, apoi se ung cu galbenus de ou.
- Se lasă baiglii să stea 5-6 minute, apoi se introduc în cuptorul preîncălzit și se coc timp de aproximativ 30 de minute, până când devin rumeniți și sunt copti în interior. Se pot verifica cu o scobitoare