Brânzoaice pufoase ca la bunica – Rețetă tradițională
Brânzoaicele sunt un desert clasic al copilăriei, cu un aluat moale și pufos, umplut cu brânză dulce și aromată. Această rețetă îți va aduce gustul autentic al brânzoaicelor făcute în casă, perfecte pentru mic dejun sau gustare.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 100 g unt moale (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 600 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 3 g drojdie uscată
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură:
- 550 g brânză de vaci proaspătă (bine scursă)
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide (hidratate)
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
- Cerne 500 g făină într-un bol mare și fă o adâncitură în mijloc.
- Adaugă drojdia, o lingură de zahăr și 2 linguri de lapte călduț. Amestecă ușor și lasă la dospit 10-15 minute, până se activează drojdia.
- Separat, bate ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.
- Adaugă amestecul peste drojdia activată și încorporează treptat restul de făină și laptele călduț.
- Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit timp de 1 oră, într-un loc cald, până își dublează volumul.
2. Prepararea umpluturii
- Amestecă brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, oul, albușul, esența de lămâie și un vârf de sare.
- Adaugă grișul și amestecă bine.
- La final, încorporează stafidele hidratate.
3. Formarea brânzoaicelor
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 bucăți egale.
- Întinde fiecare bucată în formă pătrată și pune o lingură de umplutură în mijloc.
- Ridică și lipește colțurile pătratului la centru, apăsând bine două câte două pentru a le sigila.
- Înțeapă ușor colțurile cu o furculiță, ca să nu se desfacă în timpul coacerii.
4. Coacerea
- Așază brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu de 2 cm între ele.
- Lasă-le să crească în tavă timp de 15-20 de minute.
- Unge-le cu gălbenușul amestecat cu o linguriță de lapte.
- Coace brânzoaicele în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35-40 de minute, până devin aurii și pufoase.
5. Servire
- După ce se răcesc puțin, pudrează-le cu zahăr pentru un aspect tradițional.
- Se servesc alături de un ceai cald sau o cană de lapte.
Sfaturi pentru succes
✅ Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă pentru ca umplutura să nu fie apoasă.
✅ Frământarea aluatului este esențială pentru a obține un aluat elastic și aerat.
✅ Dospirea se face într-un loc cald și ferit de curenți de aer pentru un aluat bine crescut.