Această rețetă de budincă de legume este perfectă pentru cei care doresc o cină consistentă și delicioasă, fără carne. Cu toate că este pregătită din ingrediente simple, rezultatul final este spectaculos și cu siguranță va impresiona toată familia.
Ingrediente:
- 200g vinete
- 350g dovlecei
- 350g cartofi
- 180g ardei gras
- 1/2 ceapă
- 1/2 ceapă roșie
- 1 ou
- 100g făină
- 200g mozzarella
- 60g parmezan ras
- 3g sare
- 3g piper negru măcinat
- 2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare:
- Tăiați legumele în bucăți mici de 1 cm fiecare.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați ceapa. Căliți ceapa până devine moale.
- Adăugați cubulețele de cartofi, ardeiul gras și dovlecelul în tigaie. Amestecați bine și lăsați să se gătească timp de 5 minute.
- Adăugați cubulețele de vinete și roșiile și gătiți timp de 10 minute la foc mic, până când legumele devin moi.
- Transferați legumele într-un bol și lăsați-le să se răcească.
- Condimentați legumele cu sare și piper. Adăugați oul și făina și amestecați bine.
- Turați compoziția într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt cu diametrul de 24 cm și nivelați bine cu lingura.
- Presărați parmezanul ras și mozzarella tăiată felii pe deasupra.
- Puneți tava în cuptorul încălzit la temperatura de 200°C și coaceți timp de 15-20 de minute, până când budinca devine aurie.
- Lăsați budinca să se răcească, apoi scoateți-o din tavă.
- Savurați cu plăcere!