Rețetă de pastă de gogoșari – Un nou pas în aventura mea culinară s-a materializat sub forma preparării pastei de gogoșari, o experiență ce punea la încercare și noua mea bucătărie proaspăt inaugurată. După câteva încercări făcute în trecut, de data aceasta am hotărât să o depozitez în propria mea cămară, bucuroasă de posibilitatea de a profita de ofertele generoase de pe piață.
Ingrediente:
- 5 kg de gogoșari
- 500 gr de sare grunjoasă
Timp de preparare: 60-70 minute
Dificultate: Medie
Instrucțiuni:
- Gogoșarii se spală cu grijă sub jet de apă, apoi se curăță și se taie în felii, pregătiți pentru a-i toca ulterior fie în mașina de tocat carne, fie în robotul de bucătărie, în funcție de preferință. Se ia în calcul că după ce sunt curățați și se înlătură sâmburii și cotoarele, cantitatea inițială se va reduce cu aproximativ 1-1.5 kg. Cantitatea de sare se ajustează în funcție de cantitatea de gogoșari.
- Pasta obținută este pusă la fiert, adăugând sarea grunjoasă (sare fără iod, ideală pentru murături și conserve). Amestecul se omogenizează ușor, apoi se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40-45 de minute. În acest interval, este important să amestecați constant pentru a obține o pastă legată și consistentă.
- Dacă folosiți o oală pe aragaz, puteți adăuga un fir de ulei pentru a preveni lipirea amestecului. Însă, acesta nu este esențial și poate fi omis. Dacă preferați să coaceți în cuptor, nu veți avea nevoie să amestecați constant pentru a evita lipirea. Lăsați pasta să se răcească apoi o puneți în borcane în ziua următoare.
- Borcanele se pregătesc prin spălare și clătire atentă, apoi se lasă să se scurgă. Umpleți-le cu pasta de gogoșari, folosind o paletă sau o lingură pentru a distribui uniform. După aceea, depozitați-le în camara sau beci pentru a le păstra proaspete.
Rezultatul final: 2 sticle de 700 grame și 5 borcane de 300 grame fiecare, suficiente pentru a avea bunătăți în cămară pentru întreaga iarnă.
Servire: O actualizare din 15.10.2012: Pentru a da savoare mâncărurilor dumneavoastră, puteți adăuga o lingură de pastă de gogoșari în ciorbe, tocanite, paste, pizza, umpluturi pentru carne sau paste. De asemenea, puteți să adaptați cantitatea în sandwich-uri, salate sau chiar pe pâine prăjită, utilizându-vă imaginația.
Este important să menționăm că, datorită cantității de sare utilizate, pasta se va păstra foarte bine și nu va fi excesiv de sărată. Aceasta vă va oferi flexibilitate pentru a adăuga bors sau condimente, cum ar fi vegeta, în cazul în care doriți să îmbunătățiți gustul ciorbelor.
Știați că: 100 de grame de gogoșari conțin aproximativ 250 mg de calciu?
Vă doresc poftă bună! scrie dezicuzi.ro