Chiftelele de năut sunt pregătite la Muntele Athos după o rețetă tradițională, veche de secole. Această rețetă simplă și de post vă va îmbogăți meniul și vă va conecta subtil cu locurile sfinte.
Pentru a pregăti chiftele de năut în stilul Mănăstirii Simonopetra, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g năut boabe
- 4 căței de usturoi
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 150 g făină
- Piper
- Ulei de măsline
Instrucțiuni:
- Puneți năutul la înmuiat în apă timp de 12 ore, schimbând apa de cel puțin trei ori.
- Fierbeți năutul în apă multă timp de două ore și jumătate sau până ce se înmoaie complet.
- Scurgeți năutul fiert și pasați-l printr-o strecurătoare sau zdrobiți-l în mojar, eliminând cojile care se desprind. Pentru o metodă mai rapidă, puteți folosi năut din conservă și să îl mixați direct.
- Adăugați usturoiul zdrobit, ceapa tăiată foarte mărunt, pătrunjelul tocat, chimenul (măcinat în prealabil), făina și piperul.
- Amestecați bine toate ingredientele și lăsați aluatul să se răcească în frigider timp de 15-20 de minute.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Formați chiftele de dimensiunea dorită și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii și crocante.
- Serviți chiftelele calde, alături de orice garnitură sau salată verde cu ridichi.
Poftă bună!