Sarmalele, un preparat tradițional apreciat de români, nu lipsesc de pe mesele festive, mai ales de Crăciun și Paște. Secretul unor sarmale delicioase constă în gătirea lentă și alegerea unui vas potrivit, cum ar fi unul din ceramică, lut sau fontă. Durata de fierbere depinde de tipul de carne folosit – carnea de curcan se gătește mai repede, în timp ce cea de porc sau vită necesită mai mult timp.
Rețetă de sarmale în foi de varză murată
Ingrediente:
- 500 g carne tocată de porc (cu cel puțin 30% grăsime)
- 75 g orez
- 1 ceapă
- 3 linguri ulei
- Condimente: sare, piper, cimbru uscat, mărar uscat, boia dulce
- Varză murată
- 200 ml suc de roșii
- 200 g afumătură (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Pune foile de varză în apă rece timp de 30 de minute pentru a reduce din excesul de sare și aciditate.
- Prepararea umpluturii: Călește ceapa tocată mărunt în ulei cu un praf de sare, până devine translucidă. Adaugă orezul spălat și condimentele, apoi lasă compoziția să se răcească înainte de a o amesteca cu carnea tocată.
- Formarea sarmalelor: Ia câte o foaie de varză, pune o lingură din umplutură și ruleaz-o strâns, sigilând capetele.
- Aranjarea în vas: Tapetează fundul oalei cu câteva foi de varză, apoi așază sarmalele în straturi. În centru, lasă loc pentru varza tocată și afumătură, dacă folosești.
- Gătirea: Toarnă sucul de roșii și apă cât să acopere complet sarmalele, apoi pune deasupra câteva foi de varză întregi. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore, având grijă să rotești vasul din când în când și să completezi cu apă, dacă este necesar.
- Coacerea (opțional): Pentru o aromă mai intensă și o crustă aurie, pune sarmalele în cuptor pentru încă 30-60 de minute.
Această rețetă tradițională de sarmale este perfectă pentru sărbători sau pentru a savura un gust autentic oricând îți dorești. Poftă bună!