Piftia este una dintre cele mai sănătoase mâncăruri pe bază de porc, având puține calorii și fiind o sursă excelentă de proteine. Nutriționistul Cristian Mărgărit explică pe blogul său că piftia furnizează aminoacizi esențiali, precum cei din colagen, care contribuie la refacerea pielii, articulațiilor și tendoanelor. Dietele moderne, care conțin mai puține astfel de proteine, pot duce la un deficit în aceste materiale esențiale pentru regenerarea țesuturilor.
Contrar percepției anterioare, proteinele din piftie, deși bogate în prolină, hidroxiprolină și glicină, au o valoare terapeutică ridicată datorită acestor aminoacizi. În cosmetică, aceștia sunt utilizați pentru regenerare, dar este mai benefic să le consumăm prin alimentație. Piftia conține și lizină, care susține creșterea musculară și luptă împotriva infecțiilor virale, precum și arginină, care îmbunătățește funcționarea mușchilor. Pentru un plus de beneficii, piftia poate fi asociată cu vitamina C din pătrunjel, esențială pentru sinteza colagenului și refacerea țesuturilor conjunctive.
Mihaela Bilic recomandă piftia ca fiind o opțiune dietetică, atâta timp cât se îndepărtează grăsimea de deasupra. Ea subliniază că gelatina din oase și cartilaje are capacitatea de a absorbi de 10 ori greutatea sa în apă, motiv pentru care picioarele, capetele de porc sau spinările de pui sunt esențiale pentru o piftie bine închegată. Colagenul din piele și șorici contribuie, de asemenea, la fermitatea preparatului, iar adăugarea de carne slabă, afumată sau nu, îmbogățește gustul.
Indiferent de preferințele personale, piftia rămâne o mâncare hrănitoare, mai ales dacă este preparată cu atenție și consumată fără exces de grăsimi.