Reteta pentru incepatori: Ciorba de burta traditionala
Ingrediente:
- 4 litri de apa
- 1 kg de burta de vaca
- 1 picior de vitel (optional, pentru gust)
- 2 ciocanele de porc (optional, pentru gust)
- 3 morcovi, rasi (pentru culoare)
- 4-5 linguri de otet
- 3 galbenusuri de ou, fara albus
- 2 felii de gogosar in otet
- 1 ceapa, taiata
- 2 foi de dafin
- 8-10 boabe de piper intregi
- Sare, dupa gust
Mod de preparare:
- Spala burta in mai multe ape si curata-o cu sare, daca nu o cumperi deja preparata, pana devine alba.
- Intr-o cratita mare, adauga apa, burta, piciorul de vitel, ciocanelele de porc (optional), sare si morcovii rasi fin. Morcovii vor da culoare galbena ciorbei de burta.
- Adauga ceapa taiata, foi de dafin si boabele de piper. Lasa compozitia sa fiarba, apoi scoate burta din oala si taie-o felii subtiri, asemanatoare cu taiteii.
- Selecteaza carnea de pe piciorul de vitel si ciocanelele de porc (daca ai folosit), taie-le bucatele si adauga-le inapoi in oala. Mai lasa-le sa fiarba timp de aproximativ 15 minute.
- Intr-un castron separat, bate galbenusurile de oua cu smantana. Treptat, incorporeaza acest amestec in ciorba, amestecand constant pentru a evita ca oul sa se coaguleze. Adauga felii de gogosar din otet, otet si sare, dupa gust.
- Lasă ciorba să se răcească puțin înainte de a o servi, astfel încât să nu se coaguleze oul. Poftă bună!
- Ciorba de burta se poate servi cu ardei iute și pâine, iar pentru cei care doresc, se poate adăuga mujdei de usturoi cu otet.
Apreciază fiecare lingură din această delicioasă ciorbă de burta tradițională!