Iată rețeta perfectă pentru ciorba de burtă, cu pas cu pas și secretele ei.
Ingrediente:
- 1 bucățică de burtă de vită, curățată și clătită cu grijă
- 2 oase de vită
- 1 rasol de vacă
- 1 ceapă întreagă
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1 păstârnac
- 1 țelină tăiată în patru
- 2 lingurițe de boabe de piper
- 3-4 foi de dafin
- Apă
Mod de preparare:
- Începe pregătirea punând la fiert în apă rece două oase de vită în cruciș.
- Adaugă deasupra un rasol de vacă și bucata de burtă, pe care ai pus-o la fiert alături de o ceapă întreagă.
- Pune și legumele curățate și tăiate în bucăți mari: morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina.
- Condimentează cu boabe de piper și foi de dafin, apoi acoperă totul cu apă, depășind dublul înălțimii conținutului.
- Acoperă oala cu capac și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ trei ore, având grijă să nu clocotească duduind.
- După ce burta și carnea de vită sunt gătite și carnea de pe rasol a căzut de pe os, scoate burta la răcit.
- Strecoară supa din oală și alege carnea de vită de pe rasol, pe care o mănânci așa, la botul calului, pudrată cu sare și piper.
- Într-o altă oală, puni din nou să fiarbă burta tăiată fideluță și adaugi un borcan întreg de gogoșari tăiați în oțet pentru dresingul de bază.
- În blender, amesteci jumătate de rădăcină de hrean tăiată mărunt, gălbenușurile de ou, usturoiul mărunțit la cuțit, zeama de castraveți și smântâna dulce.
- Blenderizezi bine dresingul până devine omogen și adaugi și puțin oțet de mere.
- Adaugi dresingul în ciorba care s-a răcit ușor și o amesteci.
- În farfurie, pui o porție generoasă de leuștean tocat mărunt și un vârf de ardei iute la fel de mărunțit.
- Abia după aceea toarnă ciorba peste verdeață și adaugă zeama unui lămâi.
- Servești ciorba cu felii de pâine prăjită stropită cu ulei de măsline, sare și piper, iar pentru cei care vor mai intensitate, poți avea la masă ardei iute și mujdei. scrie dorcudor.ro
Poftă bună!