O ciorbă atât de delicioasă încât nu vei putea spune „nu, mulțumesc” atunci când ți se oferă.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 1 kg carne afumată cu os (poți folosi scară sau carne afumată la alegere)
- 1/2 rădăcină de țelină
- 1/2 rădăcină de pătrunjel
- 1 linguriță pastă de ardei iute
- 2 cepe
- 1 lingură făină
- sare
- 200 grame smântână pentru gătit
- mărar verde
- piper
- tarhon (opțional)
Mod de preparare:
- Dacă carnea afumată are multă grăsime, încearcă să scoți cât mai mult posibil, deoarece tot va rămâne o cantitate considerabilă. Dacă este prea sărată, poți să o desarezi puțin.
- Pune carnea la fiert în 4-6 litri de apă rece la foc potrivit. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- După ce carnea a fiert, o poți tăia bucăți sau o poți lăsa în bucăți mai mari pentru a o roade de pe oase, conform tradiției. Între timp, curăță toate legumele și taie-le cubulețe.
- Curăță și taie cartofii în cuburi egale și ține-i în apă rece până vei avea nevoie de ei (pentru a evita oxidarea).
- După ce carnea afumată a fiert bine, ai grijă ca apa rămasă să nu conțină prea multă grăsime. Dacă se formează grăsime la suprafață, încearcă să o îndepărtezi. Adaugă legumele în oală, cu excepția cartofilor. Când apa începe să fiarbă din nou, adaugă și cartofii.
- Fiindcă apa este probabil sărată deja de la carnea afumată, asigură-te să gusti înainte de a adăuga sare suplimentară. Când cartofii și legumele încep să fiarbă, adaugă carnea fiartă și lasă-le să fiarbă împreună.
- Presară pasta de ardei sau paprika, adaugă piperul, smântâna și tarhonul, dacă dorești să îl folosești. Dacă cei invitați la masă apreciază gustul picant, poți adăuga în ciorbă 1-2 ardei iuți, dar asigură-te că este pe gustul tuturor. scrie radiosimplu.ro
- Adaugă mărarul înainte de a opri focul. Dacă nu toți cei care vor mânca ciorbă sunt fani ai mărarului, poți adăuga opțional