Una dintre ciorbele mele preferate este cea de roșii. Gustul dulceag și plin de aromă îl obținem doar vara, când roșiile se coc în lumina directă a soarelui.
Rețeta de ciorbă de roșii este una foarte simplă și foarte gustoasă.
Ingrediente:
- 4 kg roșii cărnoase și crescute fără îngrășământ
- 3 ardei grași
- 2 cepe
- 1 morcov mare
- 1 păstârnac (opțional)
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 2-3 legături de leuștean verde
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece
- 100 grame de fidea (sau orice alt tip de paste preferat)
- sare
Mod de preparare:
- Spălam bine roșiile și le decojim. Prefer să nu le pun în apă clocotită pentru decojire, deoarece astfel ciorba va avea un gust mai intens. Cantitatea indicată este pentru o oală de 5 kg.
- Punem roșiile decojite în oală și le „storcim” cu ajutorul unui aparat pentru piure. Nu trebuie să le facem foarte fine, putem lăsa amestecul mai grosier.
- Adăugăm peste roșii morcovul spălat, curățat și dat prin răzătoare. La fel procedăm și cu păstârnacul.
- Tăiem ceapa mărunt, ardeiul gras cubulețe și tocam legătura de pătrunjel. Le punem peste roșii.
- Completăm cu apă aproape până sus și lăsăm să fiarbă 45-50 de minute la foc mediu. Potrivim de sare și gustăm dacă toate ingredientele sunt fierte.
- Deoarece punem o cantitate mare de roșii, nu este nevoie să adăugăm bors sau să acidulăm ciorba cu altceva. Roșiile sunt suficient de acide pentru ca ciorba să fie potrivit de acrișoară.
- Oprim focul și adăugăm leușteanul tocat și fideaua. Nu este necesară fierberea separată a fidelei, aceasta se va umfla în câteva minute. De asemenea, adăugăm și uleiul.
- În loc de fideaua, puteți opta pentru taietei, găluște de grâu sau chiar pentru ouă bătute.
Ciorba de roșii poate fi servită atât rece, cât și caldă, asezonată cu ardei iute și verdeață proaspătă.
Spor la gătit și poftă bună alături de cei dragi! scrie despreviata.ro