Ciupercile sunt pline de substanțe nutritive și sunt bogate în proteine, antioxidanți și vitamina D. Acestea nu conțin grăsimi, în schimb au o cantitate mare de fibre și puțini carbohidrați. Ciupercile pot fi preparate în diferite moduri, sunt delicioase și consistente.
Rețeta 1: Ciuperci murate – Metoda rece
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci (roșiori, bureți albi și negri, pâinișoare, vinețele)
- 100 g de sare
- 10-12 frunze de coacăz
- 5-6 frunze de vișin
- 2 frunze de hrean
- 2 tulpini de mărar
- 2-3 frunze de dafin
- boabe de piper negru după gust
- usturoi după gust
Mod de preparare:
- Spălați bine ciupercile și înmuiați-le în apă rece pentru 5-6 ore (cu excepția roșiorilor, pe care doar îi spălați bine).
- Presărați un strat de sare pe fundul unui vas de lemn sau ceramică, adăugați jumătate din frunzele de coacăz, vișin, hrean și o tulpină de mărar.
- Așezați ciupercile în straturi, presărând fiecare strat cu sare, piper, usturoi și frunze de dafin.
- Puneți deasupra restul frunzelor și acoperiți cu o bucată de pânză curată, apoi cu tocător de lemn sau o farfurie pe care veți pune o greutate (după 1-2 zile, ciupercile trebuie să lase suc. Dacă vor lăsa puțin lichid, atunci trebuie să puneți o greutate mai mare). Trebuie să clătiți pânza din când în când.
- Ciupercile vor fi gata după 30-40 de zile. Apoi puneți ciupercile într-un loc răcoros.
Rețeta 2: Ciuperci murate – Metoda fierbinte
Ingrediente:
- 1 kg de bureți
- Tulpini de mărar
- 3-4 căței de usturoi
- 2 linguri de sare
- 10 boabe de piper negru
- 10 frunze de coacăz negru
Mod de preparare:
- Spălați bine ciupercile și tăiați-le pe cele mai mari în bucăți.
- Spălați verdeața. Curățați usturoiul și mărunțiți-l.
- Fierbeți apa cu sare, adăugați ciupercile și fierbeți-le timp de 5 minute.
- Presărați un pic de sare la fundul borcanului sterilizat și adăugați 2 boabe de piper negru, 1 tulpină de mărar, 1 frunză de coacăz și așezați un strat de bureți.
- Așezați ciupercile în straturi, presărând fiecare strat cu sare și condimente.
- Presați bine ciupercile, după care turnați deasupra apa în care au fiert (astfel veți scoate tot aerul din borcan).
- Acoperiți borcanele cu capace de plastic (fierte în prealabil), lăsați-le să se răcească, apoi dați-le la frigider.
- Ciupercile vor fi gata după 1-1.5 luni. Păstrați bureții murați la frigider. scrie dorcudor.ro
Poftă bună!