Cu o textură delicată și cremoasă, crema de zahăr ars emană o arome deosebită, iar sosul caramelizat care se formează în timpul coacerii o face cu adevărat specială.
Ingrediente (pentru 8 porții):
- 8 ouă,
- 1 litru de lapte fiert și răcit,
- 2 plicuri de zahăr vanilat,
- 300 grame de zahăr.
Mod de preparare:
Într-o cratiță se topește zahărul (100 grame) pentru a forma un sos caramel. Caramelul se întinde uniform pe fundul și pe pereții cratiței, apoi se lasă să se întărească. Este important să nu se caramelizați prea mult zahărul, pentru că va deveni amar.
Se bat ouăle cu zahărul (200 grame) până când zahărul se topește. Se amestecă apoi cu laptele fiert și răcit.
Se adaugă amestecul de ouă și lapte în cratița cu caramel.
Se așează cratița deasupra unui alt vas cu apă clocotită (bain-marie) și se coace la cuptor, la temperatură medie (180°C), timp de aproximativ o oră. Când se rumenește deasupra și marginile se desprind de cratiță, este gata.
Se oprește cuptorul, se lasă crema încă 10 minute la bain-marie (în cratița cu apă), apoi se scoate și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-a răcit, se pune în frigider și se lasă până a doua zi.
Se răstoarnă crema pe un platou mai înalt, deoarece sosul caramelizat se va scurge. Se taie felii, asemenea tortului, și se adaugă 2-3 linguri de sos caramel.
O servim cu poftă mare! Este delicioasă!