Ingrediente: 500 ml lapte 150 g zahăr 50 g făină 100 g cacao pudră 60 g unt 5 gălbenușuri 2 lingurițe esență de vanilie
Mod de preparare: Într-o crăticioară antiaderentă, pe foc mediu, adaugă 3/4 din cantitatea de lapte și esența de vanilie. Amestecă ușor și lasă pe foc doar până când laptele începe ușor să dea în clocot. Dă deoparte și lasă la răcit. Într-un bol mediu, bate gălbenușurile cu zahărul și untul cu mixerul, la viteză medie-mare, până obții o cremă omogenă și destul de groasă (aproximativ 5 minute). Adaugă peste, încet și treptat, jumătate din cantitatea de lapte fiert și răcit, continuând să bați. Cerne făina, treptat și amestecând continuu, până la omogenizare completă. Cerne pudra de cacao, amestecând continuu până se încorporează corespunzător. Adaugă crema de mai sus peste restul de lapte din oală, amestecând continuu la foc mediu-mic până când începe să fiarbă ușor. Dă focul la cea mai mică treaptă, adaugă treptat restul de 1/4 de lapte nefiert și amestecă. Când ai încorporat tot laptele, dă de pe foc, transferă într-un vas de sticlă și lasă la răcit. Dacă nu o servești sau nu o folosești imediat, acoperă bine cu o folie de plastic (nu trebuie să mai rămână aer în vas, folia trebuie să atingă crema) și pune-o la frigider. Acolo poți să o ții până la 5 zile.
Din cantitățile date, o să obții aproximativ 500 g de cremă. Dacă ai nevoie de mai multă sau mai puțină, ajustează pur și simplu cantitățile, în funcție de cerințele rețetei tale.
Poftă bună!