Descoperă Ciorba Rădăuțeană: O Rețetă Gustoasă și Ușor de Gătit
Ciorba rădăuțeană, o alternativă mai simplă decât ciorba de burtă, este un preparat tradițional apreciat de mulți. Se spune că a fost creată de o gospodină pricepută din Bucovina, care a rafinat această rețetă prin încercări repetate.
Ingrediente pentru 4,5-5 litri:
- 1 piept mare de pui, cu os și piele
- 1 ceapă
- 1 țelină de mărimea unui măr
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2-3 morcovi
- 1 gogoșar și 1 ardei gras roșu
- 3 ouă
- 200-300 ml smântână (cu 20% grăsime)
- 1-2 linguri oțet
- 3-4 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
Mod de Preparare:
- Fierberea Cărnii: Taie pieptul de pui în două pe lungime și pune-l la fiert în apă cu sare. După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată, apoi adaugă ceapa întreagă și rădăcinoasele tăiate grosier.
- Pregătirea Ingredientelor: Odată ce carnea și legumele sunt fierte, scoate-le din oală. Dezosează pieptul de pui, înlătură pielea și taie carnea în fâșii, asemănătoare cu cele din ciorba de burtă. Pisează rădăcinoasele fierte (țelină, păstârnac și rădăcina de pătrunjel) cu ajutorul unui blender sau le pasezi manual, transformându-le într-o cremă fină.
- Adăugarea Ingredientelor: Pune fâșiile de carne și piureul de legume înapoi în oală. Taie morcovii rondele și adaugă-i, iar pentru un plus de culoare poți pasa și morcovul. Adaugă și gogoșarul și ardeiul tăiate cubulețe (dacă ai gogoșar la oțet, gustul va fi și mai bun).
- Prepararea Smântânii: Bate smântâna cu gălbenușurile, apoi subțiază amestecul cu supă fierbinte, turnându-l în oală, amestecând ușor.
- Adăugarea Usturoiului: Pisează usturoiul și adaugă-l în ciorbă. Lasă-l să fiarbă 2-3 minute pentru a elibera aroma, dar fără a-l fierbe prea mult, ca să nu-și piardă gustul.
- Condimentarea: Adaugă oțet, de preferință de la gogoșari, și ajustează gustul cu sare, piper și usturoi, după preferință. Cantitatea de smântână și ouă poate fi modificată în funcție de gust, iar aromele pot fi ajustate la masă.
- Servirea: Servește ciorba cu pătrunjel tocat proaspăt presărat deasupra și neapărat cu ardei iute alături.
Poftă Bună!
Această rețetă autentică de ciorbă rădăuțeană va deveni cu siguranță o preferată, datorită gustului său bogat și aromat!