Iată cum poți prepara varză murată în doar 4 pași simpli:
- Începe prin a alege varză proaspătă și sănătoasă. Spală bine varza și îndepărtează frunzele exterioare deteriorate sau murdare.
- Taie varza în bucăți potrivite sau rondele, în funcție de preferințele tale. Poți folosi un cuțit sau o răzătoare pentru a obține felii subțiri sau mai groase.
- Pune bucățile de varză într-un castron mare și adaugă sare. Cantitatea de sare poate varia în funcție de gustul personal, dar de obicei se recomandă aproximativ 2 lingurițe de sare la fiecare kilogram de varză.
- Masează varza cu mâinile curate timp de câteva minute. Acest proces ajută la eliberarea apei din varză și la începerea procesului de fermentare. Varza va deveni mai moale și va elibera suc natural.
Dacă dorești, poți adăuga și alte condimente sau arome în varză murată, precum boabe de piper, semințe de muștar, coriandru sau usturoi. După ce ai terminat de masat varza, transferă-o într-un borcan sau într-un butoi de murături, apăsând-o bine pentru a se forma suc și a fi acoperită de zeamă. Asigură-te că varza este complet acoperită cu zeamă pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului.
Lasă varza să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile sau săptămâni, în funcție de preferințe. Verifică varza periodic și îndepărtează orice strat de mucegai care se poate forma la suprafață.
Varza murată este gata de consumat după câteva zile, dar poate continua să fermenteze și să-și dezvolte aromele pe parcursul mai multor săptămâni. Poți păstra varza murată în frigider pentru a o menține proaspătă și delicioasă.