Ingrediente pentru blat:
- 250 g miez de nucă măcinat
- 2 linguri cu vârf de făină
- 6 albușuri
- 210 g zahăr
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 2 linguri de lapte
- 70 g ciocolată albă sau fulgi de ciocolată albă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 150 g unt cu 80% grăsime
Mod de preparare:
- Prepararea blatului de nucă:
- Miezul de nucă se amestecă cu făina.
- Într-un bol separat, se mixează cele 6 albușuri până se obține o spumă tare și albă, adăugând treptat zahărul în timpul mixării.
- Se încorporează amestecul de nucă peste spuma de albușuri cu mișcări ușoare de jos în sus, folosind o spatulă.
- O tavă de 21×36 cm se tapetează cu hârtie de copt, iar compoziția se toarnă uniform în tavă.
- Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, iar tava se introduce pentru aproximativ 30 de minute.
- După coacere, blatul se lasă la răcit în tava.
- Prepararea cremei:
- Gălbenușurile se mixează cu zahărul până se obține o spumă.
- Se adaugă 2 linguri de lapte la temperatura camerei și se mixează până la omogenizare.
- Compoziția se transferă într-un bol metalic și se pune la fiert la baie de aburi.
- Se amestecă continuu până când se îngroașă, apoi vasul se pune pe un tocător de lemn.
- În compoziția fierbinte se adaugă ciocolata albă ruptă mărunt sau fulgii de ciocolată, precum și esența de vanilie.
- Se amestecă ușor cu un tel până când ciocolata se topește complet, apoi crema se lasă la răcit.
- După răcire, se adaugă untul la temperatura camerei și se mixează până obținerea unei creme fine.
- Crema se întinde uniform peste blatul de nucă, apoi se decorează cu miez de nucă.
- Tava se introduce la rece în frigider pentru 3-4 ore înainte de servire.
Poftă bună și spor la gătit!