Această prăjitură cu straturi bogate de cremă, vișine, ananas și alune oferă un echilibru perfect între dulce și acrișor. Prepararea este simplă, iar rezultatul final este deosebit și perfect pentru evenimente speciale.
Ingrediente:
- 150 g vișine (din compot sau fierte cu puțin zahăr)
- 150 g ananas (din conservă)
- 75 g alune de pădure prăjite și tocate
Pentru foi:
- 10 albușuri
- 150 g zahăr
- 100 g nuci măcinate
- 30 g griș
- 30 g pesmet
- 30 g făină
Pentru crema 1:
- 10 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 180 g zahăr
- 250 g unt
Pentru crema 2:
- 150 g frișcă praf
- 150 ml apă
- 200 ml smântână fermentată
Pentru decor:
- 100 g frișcă praf
- 100 ml apă minerală carbogazoasă
Mod de preparare:
Foile:
- Bateți spumă tare 5 albușuri, adăugați 75 g zahăr și continuați să mixați până când zahărul se dizolvă complet.
- Înglobați ușor 50 g nuci măcinate, 15 g griș, 15 g pesmet și 15 g făină.
- Turnați compoziția într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-18 minute.
- Repetați procedura pentru a obține a doua foaie.
- După ce foile s-au răcit, tăiați-le pe jumătate vertical, obținând patru foi egale.
Crema 1:
- Amestecați gălbenușurile și oul cu zahărul și gătiți amestecul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, până când devine consistent.
- După ce s-a răcit, încorporați-l în untul bătut spumă.
Crema 2:
- Pregătiți frișca praf conform instrucțiunilor, folosind apa, apoi adăugați smântâna și amestecați scurt.
Asamblarea:
- Scurgeți bine vișinele și ananasul de suc. Înțepați fiecare foaie și stropiți-le cu suc de ananas pentru a preveni pătrunderea culorii de la vișine în aluat.
- Pe prima foaie, întindeți o treime din crema 1, apoi adăugați două treimi din vișine și presărați alune tocate. Acoperiți cu o treime din crema 2.
- Așezați a doua foaie, ungeti-o cu o treime din crema 1, adăugați două treimi din ananas și alune, și acoperiți cu o treime din crema 2.
- Continuați cu a treia foaie, restul de vișine, ananas și alune, iar la final adăugați ultima foaie.
- Decorați prăjitura cu frișca pregătită cu apă minerală carbogazoasă.
Servire:
Această prăjitură este ideală pentru ocazii festive, având un gust rafinat și o textură plăcută.