Prepararea corectă a fasolei este importantă pentru a profita de nutrienții săi și pentru a evita eventualele probleme digestive. Iată cum să pregătești corect fasolea și să elimini acidul fitic:
- Înmuierea prealabilă: Înainte de a găti fasolea, este recomandat să o lași la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 18 ore. Poți pune fasolea într-un vas cu apă și să o lași la înmuiat într-o încăpere caldă. Pe măsură ce boabele de fasole absorb apa, asigură-te că vasul este completat cu apă la temperatura de aproximativ 60 de grade Celsius (poți păstra apa caldă într-un termos). Nu este necesar să te trezești în miez de noapte pentru aceasta etapă.
- Clătește fasolea: În ziua următoare, clătește boabele de fasole cu apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
- Fierbe fasolea: Pune fasolea într-un vas cu apă proaspătă și aduce-o la fiert. Asigură-te că oala este suficient de mare, deoarece fasolea va crește în volum în timpul fierberii. Redu căldura și lasă fasolea să fiarbă la foc mic până când boabele sunt moi și se pot sfărâma ușor între degete. Timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul de fasole, dar poate dura între 1 și 2 ore.
- Condimentează și servește: După ce fasolea este fiartă, poți adăuga sare și alte condimente după gust. Poți folosi fasolea gătită în diverse rețete, cum ar fi salate, supe sau tocănițe.
Reține că respectarea timpului de înmuiere și a temperaturii apei sunt factori importanți pentru a reduce conținutul de acid fitic și a crește absorția mineralelor din fasole. Prin urmare, prin pregătirea corespunzătoare a fasolei, vei putea beneficia de nutrienții săi și vei contribui la menținerea sănătății mentale și a stării de bine.