Chef Florin Dumitrescu ne dezvăluie secretul unei delicioase fripturi de miel, perfectă pentru masa de Paște. Iată ingredientele de care avem nevoie:
- 2 bucăți de ceapă
- 1 bucată de țelină
- 1 bucată de pulpa de miel
- 2 bucăți de morcov
- 1 bucată de fenicul
- 300 ml de vin roșu
- 300 ml de vin alb
- 80 g de bulion sau pastă de tomate
- 15 g de cimbru
- 15 g de busuioc
- cartofi
- 2 capătani de usturoi
- 100 g de unt
Iată cum se prepară:
- Începem prin a pregăti legumele: curățăm ceapa, dar lăsăm usturoiul necuratat. Taiem ceapa, țelina, morcovii, și feniculul în bucăți mai mari. Le rumenim bine într-o oală.
- Când legumele sunt aproape gata, adăugăm vinul alb și vinul roșu. Acoperim oala și lăsăm să fiarbă.
- Între timp, calim bucata de miel pe un grătar sau într-o tigaie, pentru a închide porii cărnii. Apoi, transferăm mielul într-o tavă și îl acoperim cu un capac sau folie de aluminiu.
- Lăsăm friptura de miel la cuptor, la o temperatură de 140-150 de grade Celsius, timp de aproximativ 4 ore. Cu cât mărim timpul de gătire și scădem temperatura, cu atât mielul va fi mai gustos.
- În timpul gătirii fripturii de miel, pregătim și garnitura de cartofi. Curățăm și tăiem cartofii în bucăți potrivite, apoi îi fierbem în apă cu sare. Când sunt gata, îi scurgem și îi călim rapid într-o tigaie cu unt și usturoi.
- Servim friptura de miel fragedă și suculentă, alături de garnitura de cartofi și sosul format din legume și vin.
Acum poți savura o friptură de miel delicioasă și pregătită cu măiestrie, după rețeta oferită de Chef Florin Dumitrescu.