Bucătăria ungurească este cunoscută pentru preparatele sale pline de culoare, savoare și vitalitate. Printre vedetele gastronomiei ungurești se numără gulașul la ceaun, un fel de mâncare delicios și picant, care a devenit extrem de popular în România.
Gulașul unguresc la ceaun poate fi servit sub forma unei supe mai groase sau ca tocăniță, iar în multe restaurante din Miercurea Ciuc reprezintă o alegere preferată de turiști. Proprietara unui restaurant tradițional din zonă, Pal-Pal Gyongyver, a dezvăluit câteva dintre secretele acestei rețete.
Potrivit acesteia, cel mai important secret este să se pregătească într-un vas mare, pentru a-i asigura un gust cât mai bun. Pentru gulașul unguresc, se folosesc carne de vită, cartofi, ceapă, usturoi, unt, roșii decojite, piper, paprika dulce și iute, sare, foi de dafin, puțin oțet, ardei iuți, o linguriță de făină și două linguri de smântână.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se încinge untul într-o cratiță și se prăjesc bucățile de carne până se rumenesc ușor. Apoi, se adaugă ceapa și usturoiul și se lasă să se călească împreună cu carnea. Se adaugă paprika, sarea, frunzele de dafin, oțetul, roșiile decojite și apă fierbinte, apoi se lasă la fiert pe foc mic, timp de aproximativ o oră și jumătate.
Ardeii iuți tăiați în felii mici se adaugă în gulaș după o oră de fiert, iar spre final se pun și cartofii. Făina se amestecă cu puțină apă și se adaugă în gulaș, împreună cu smântâna. Gulașul trebuie să fie picant și poate fi însoțit de un pahar de vin roșu sec. scrievalentinavnb.ro
Pal-Pal Gyongyver subliniază că gramajele folosite în rețetă reprezintă un secret al restaurantului, dar este important de menționat că se folosește doar pulpă de vită și ingrediente naturale. În unele zone, gulașul se poate prepara și cu fasole sau cu varză, iar fiecare familie își adaptează rețeta după propriile gusturi.