Iată o rețetă de pandișpan care vă va surprinde prin textura sa aerată, moale și delicioasă. Pentru a obține acest rezultat minunat, urmați cu atenție pașii de mai jos și puneți în aplicare câteva trucuri:
Ingrediente:
- 100 g unt
- 100 g cremă de brânză
- 130 ml lapte
- 13 ouă
- 60 g făină
- 60 g amidon de porumb
- 130 g zahăr
- 30 g zahăr pudră
Mod de preparare:
- Într-o cratiță, la foc mediu, topiți untul și crema de brânză, apoi adăugați laptele și amestecați până obțineți o cremă fină.
- Într-un bol, bateți cu un tel 8 gălbenușuri și treptat încorporați crema pregătită anterior.
- Turnați amestecul peste făină și amidonul de porumb și amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Într-un alt bol, mixați cele 13 albușuri până obțineți o spumă densă, apoi adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea densă și pufoasă.
- Cu ajutorul unei spatule, amestecați cu grijă compoziția de cremă de brânză și gălbenușuri cu bezeaua pregătită anterior.
- Turnați aluatul obținut într-o tavă detașabilă cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Așezați tava într-o altă tavă mai mare și umpleți-o cu apă fierbinte aproape până la jumătate.
- Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 140°C și coaceți timp de 60 de minute.
- Scoateți pandișpanul din tavă și presărați-l cu zahăr pudră.
Trucuri utile:
- Țineți ouăle în congelator timp de 10-15 minute înainte de a le bate bine.
- Bateți ouăle cu mixerul la viteză maximă, având grijă să nu atingeți cu paletele mixerului fundul vasului.
- Adăugați zahărul în porții mici și mixați până masa de ouă își mărește volumul de 4-5 ori.
- Adăugați făina cernută treptat și amestecați cu grijă, apoi adăugați bicarbonatul sau praful de copt.
- Coaceți pandișpanul la o temperatură de maxim 180 de grade Celsius, aproximativ 45 de minute, în funcție de diametrul formei.
- Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, pentru a evita lăsarea pandișpanului. Lăsați-l să se răcească în formă. scrie dorcudor.ro
Poftă bună! Bucurați-vă de pandișpanul perfect alături de cei dragi!