Toamna aduce cu sine numărătoarea bobocilor și pregătirea murăturilor.
Pe lângă celebrele castraveți, gogoșari, gogonele, conopidă, pepeni și prune, gospodinele pregătesc varză pentru a realiza sarmalele de Crăciun.
Iată câteva trucuri ingenioase care te vor ajuta să pregătești cele mai gustoase legume.
Ce ingredient adaugi în borcanul cu varză murată pentru a preveni formarea florei. Atunci când selectăm varza pentru a o murăta, experții ne sfătuiesc să alegem verze bine coapte, cu frunze subțiri și de culoare albă.
De asemenea, capetele de varză ar trebui să fie compacte, iar frunzele să fie fermă și neafectate de insecte.
Pentru a începe, pregătim saramura în care vom pune varza la murat. Adăugăm 500 de grame de sare grunjoasă la fiecare 10 litri de apă.
Nu uita să așezi câteva bucăți de lemn pe fundul butoiului.
Deasupra, gospodinele aleg câteva crenguțe de cimbru, piper într-un săculeț de tifon și mărar uscat.
Apoi, curăță morcovii și rădăcinile de țelină, apoi taie feliile rotunde. Rădăcinile de hrean se taie pe lungime și se așază și ele în butoi.
Secretul bine păstrat este să adaugi o bucată de zahăr deasupra, după o săptămână, pentru a menține varza murată proaspătă mai mult timp.
Astfel, vei evita orice problemă și nu va exista riscul ca varza să se acrească prea mult.
„Pentru a păstra varza murată proaspătă mai mult timp, adăugăm din când în când o bucată de zahăr. Varza nu va fermenta excesiv dacă punem o bucată de lemn de mesteacăn în butoi”, spune Cristi Dobre, bucătar buzoian, conform exquis.ro.
Cum trebuie să fie varza perfectă pentru sarmale? Înainte de a pune varza la murat, butoiul trebuie să fie opărit. Apoi, adaugă 1 kg de var nestins în apă în recipientul în care vei pune varza la murat.
Lasă amestecul să acționeze timp de o zi pentru a elimina impuritățile.
Atunci când alegi varza pentru sarmale, nu uita să acorzi atenție unor aspecte esențiale, precum frunzele subțiri și fine, cu nervuri dese și mici. „Pentru sarmale, varza ideală are frunze subțiri și fine, cu nervuri cât mai mici, pentru a putea înveli cu ușurință compoziția din carne”, spune Loredana Tănase, gospodină din Berca.