Chiftelele sunt un fel de mâncare pe placul tuturor, iar secretul pentru a le face fragede și aerate constă într-un ingredient simplu, dar surprinzător: amidonul din cartofi! Acest mic truc îmbunătățește textura și gustul, transformând chiftelele într-o adevărată delicatese.
De ce amidonul din cartofi face minuni?
Amidonul absoarbe umezeala, menținând chiftelele pufoase și bine legate, fără să le facă dense. În loc de alte ingrediente de legătură, acesta păstrează frăgezimea și le oferă o consistență fină.
Rețetă de chiftele pufoase cu amidon de cartofi:
Ingrediente:
- 500 g carne tocată (la alegere: vită, porc, pui sau amestec)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, pisați
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia dulce
- 2-3 linguri amidon din cartofi
- Verdețuri tocate (pătrunjel sau mărar)
- 1 ou
- (Opțional) 2 linguri ulei (pentru carnea slabă, ca pui sau curcan)
Mod de preparare:
- Pregătirea amestecului de carne:
Într-un bol mare, combină carnea tocată, ceapa, usturoiul și verdețurile. Adaugă oul și condimentează cu sare, piper și boia dulce. - Adăugarea amidonului:
Încorporează amidonul din cartofi în amestecul de carne, omogenizând bine. Dacă ai ales carne mai slabă, adaugă uleiul pentru a păstra chiftelele suculente. - Modelarea:
Modelează chiftelele cu mâinile umezite, pentru a evita lipirea. - Gătirea:
- În tigaie: prăjește chiftelele în ulei încins, pe ambele părți, până devin aurii.
- La cuptor: așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 20-25 de minute.
Sfaturi:
- Dacă preferi o variantă mai sănătoasă, coace chiftelele în cuptor, vor rămâne crocante la exterior și pufoase în interior.
- Poți experimenta cu alte condimente sau verdețuri, precum busuioc sau coriandru, pentru un plus de aromă.
În concluzie:
Amidonul din cartofi este soluția pentru chiftelele perfecte: fragede, aerate și pline de savoare. Fie că le servești la o masă festivă sau într-o zi obișnuită, această rețetă simplă va deveni cu siguranță preferata familiei!