Mozzarella de casă: Simplu, rapid și delicios
Mozzarella din magazin poate fi costisitoare și uneori tare, dar mozzarella autentică, elastică și moale, așa cum se face în Italia, se poate prepara ușor acasă în doar 30 de minute.
Ingrediente:
- 5 litri de lapte
- 1 lingură de acid citric
Mod de preparare:
- Încălzirea laptelui:
Turnați laptele într-o oală și încălziți-l treptat până ajunge la 50°C. Folosiți un termometru de bucătărie pentru precizie, disponibil la prețuri accesibile în magazinele de uz casnic. - Adăugarea acidului citric:
La atingerea temperaturii de 50°C, opriți focul și adăugați acidul citric, amestecând constant. Laptele va începe să se coaguleze, iar zerul se va separa. Amestecați bine și lăsați compoziția să stea timp de 10 minute pentru o separare completă. - Formarea brânzei:
Strângeți masa de brânză cu mâinile și transferați-o într-o strecurătoare. Stoarceți bine excesul de zer. Frământați și întindeți brânza, similar aluatului. - Încălzirea și întinderea:
Încălziți zerul rămas la 80°C. Scufundați brânza în zerul fierbinte și continuați să o frământați și să o întindeți. Protejați-vă mâinile cu mănuși. În timpul procesului, brânza va deveni elastică și netedă. - Răcirea și modelarea:
Împărțiți brânza în bile mici și scufundați-le imediat în apă rece pentru a-și păstra forma și textura.
Rezultatul:
Mozzarella obținută are un gust neutru, clasic, dar poate fi personalizată adăugând sare sau condimente în zer, în funcție de preferințe.
Acum, aveți propria mozzarella de casă, perfectă pentru salate, pizza sau alte preparate!