Astfel, murăturile reprezintă o sursă excelentă de vitamine și acid lactic. Indiferent de combinațiile de legume pe care le alegeți, condimentele precum mustarul, mărarul, usturoiul sau hreanul sunt obligatorii!
Ingrediente:
- 2,5 kilograme de gogonele,
- 1 tulpină de hrean,
- 1 lingură de boabe de mustar,
- 4 linguri de sare grunjoasă,
- 1 mână de flori de conopidă,
- 8 căței de usturoi,
- 2 morcovi,
- 1 lingură de boabe de piper,
- frunze de țelină,
- 1/2 tulpină de mărar uscat,
- 4 foi de dafin.
Mod de preparare:
Borcanele în care urmează să fie puse gogonelele murate trebuie sterilizate. Apoi, se spală bine gogonelele și se aruncă cele lovite sau care sunt stricate, deoarece există riscul ca întregul borcan de gogonele murate să se strice odată ce au fost lăsate la murat.
Se curăță morcovii și usturoiul, se taie morcovii în rondele, se curăță hreanul și se taie în patru pe lungime.
Între timp, se pun 3 litri de apă și 4 linguri de sare pe foc. Apa se ia de pe foc atunci când a dat în clocot și se lasă deoparte.
Se așază pe fundul borcanului un strat de tulpini de mărar rupte, împreună cu frunze de țelină. Apoi, se așează gogonelele intercalate cu flori de conopidă și rondele de morcovi.
Se toarnă boabele de mustar și cele de piper printre gogonele, se adaugă frunzele de dafin și restul de tulpini de mărar și țelină.
La final, se toarnă saramura fierbinte peste gogonele. Borcanele în care au fost puse gogonelele la murat se sigilează bine cu un capac sau cu o folie de celofan.
Gogonelele murate pentru iarnă se depozitează într-un loc întunecos și răcoros.
Câteva ultime sfaturi! Folosiți sare specială pentru muraturi, pentru că altfel se vor înmuia. Aveți grijă ca întotdeauna borcanul să se închidă etanș și să nu uitați să puneți la loc legumele pe care le-ați scos și nu le-ați consumat.