Pentru zilele de post, această supă cremoasă de legume cu ciuperci este o alegere ideală: simplă, sănătoasă și gata în doar 30 de minute.
Ingrediente necesare:
- 1 cartof
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 160 g ciuperci Champignon
- 70 g spanac proaspăt
- 1 fir de busuioc proaspăt
- 3 căței de usturoi
- 150 ml lapte de cocos (în afara postului se poate înlocui cu smântână pentru gătit, 10-15%)
- 30 ml ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- 1.5 litri apă
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curățați și tăiați ceapa și morcovul cubulețe. Într-o cratiță, puneți uleiul la încins și căliți ceapa și morcovul timp de 3-4 minute, amestecând pentru a se rumeni uniform.
- Adăugarea cartofilor și ciupercilor: Tăiați cartofii cubulețe și ciupercile Champignon feliuțe. Adăugați ciupercile peste ceapă și morcov și căliți încă 4 minute, apoi adăugați cartofii și continuați să căliți încă 2-3 minute, amestecând ușor.
- Adăugarea spanacului și usturoiului: După ce legumele s-au înmuiat ușor, adăugați spanacul proaspăt și usturoiul mărunțit. Amestecați bine toate ingredientele.
- Fierberea supei: Turnați apă peste amestec și lăsați să fiarbă la foc mic-moderat aproximativ 20 de minute, până când toate legumele sunt bine fierte.
- Finalizarea supei: După ce legumele au fiert, adăugați laptele de cocos, busuiocul tocat mărunt, sare și piper după gust. Amestecați și lăsați să ajungă la punctul de fierbere, apoi luați cratița de pe foc.
Servire:
Serviți supa fierbinte, decorată cu câteva frunze de busuioc sau alte verdețuri preferate. Poftă bună!
Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și ușor de pregătit, perfectă pentru perioadele de post sau pentru o masă ușoară și sănătoasă.