Ingrediente necesare: Pentru aluat: 2 ouă 100 g unt 50 g zahăr vanilat 50 g zahăr 600 g făină 250 ml lapte 3 g drojdie uscată Un praf de sare 4 ml esență de lămâie

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

• 2 ouă
• 100 g unt
• 50 g zahăr vanilat
• 50 g zahăr
• 600 g făină
• 250 ml lapte
• 3 g drojdie uscată
• Un praf de sare
• 4 ml esență de lămâie

Pentru umplutura de brânză:

• 550 g brânză de vaci proaspătă
• 75 g zahăr
• 50 g zahăr vanilat
• 1 ou + 1 albuș
• 2 linguri griș
• 50 g stafide
• Un praf de sare
• 4 ml esență de lămâie

Pentru uns:

• 1 gălbenuș
• 1 linguriță lapte

Mod de preparare:

Aluatul:

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Cerneți 500 g de făină într-un bol mare. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați drojdia cu o lingură de zahăr.
3. Încălziți laptele și combinați-l cu puțină drojdie, zahăr și făină pentru a crea maiaua. Acoperiți bolul și lăsați drojdia să se activeze.
4. Într-un alt bol, bateți ouăle cu un praf de sare, restul de zahăr și zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.
5. Combinați amestecul de ouă cu maiaua activată, amestecând bine. Adăugați treptat făina de pe margini și restul de lapte cald.
6. Frământați aluatul în bol, apoi pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Când aluatul devine neted și elastic, acoperiți-l și lăsați-l să crească la loc cald, până își dublează volumul (aproximativ o oră).

Umplutura:

1. Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă.
2. Într-un bol, combinați brânza cu oul, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare.
3. Adăugați grișul și amestecați bine.
4. La final, adăugați stafidele, care au fost hidratate în prealabil.

Asamblare și coacere:

1. După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 12 bucăți.
2. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o formă pătrată. Puneți o lingură de umplutură în centru și adunați colțurile în mijloc, lipindu-le câte două. Înțepați ușor cu furculița pentru a sigila colțurile și a preveni desfacerea în timpul coacerii.
3. Așezați brânzoaicele în tava acoperită cu hârtie de copt, la distanță de cel puțin 2 cm între ele.
4. Lăsați-le să mai crească în tavă timp de 15-20 de minute, apoi ungeți-le cu gălbenușul amestecat cu lapte.
5. Coaceți brânzoaicele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute, sau până când devin aurii și sunt bine coapte.
6. La final, pudrați-le cu zahăr.

Poftă bună!