Pentru a face tăiței de casă cu ou, urmează pașii de mai jos:
Ingrediente:
- 200 g făină
- 2 ouă mari
- Un praf de sare
Instrucțiuni:
- Pregătirea aluatului:
- Pune făina într-un bol mare și adaugă un praf de sare.
- Creează o adâncitură în mijlocul făinii și sparge ouăle în aceasta.
- Începe să amesteci ouăle cu făina, folosindu-te fie de o furculiță, fie de mâini. Amestecă până când toate ingredientele se combină.
- Frământarea aluatului:
- Transferă aluatul pe o suprafață curată și uscată, presărată cu puțină făină.
- Frământă aluatul timp de 8-10 minute, până când devine elastic, neted și nu se mai lipește de mâini.
- Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat, adaugă câteva picături de apă sau ou bătut.
- Odihnirea aluatului:
- Învelește aluatul în folie alimentară sau acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas ajută la relaxarea glutenului și face aluatul mai ușor de întins.
- Întinderea aluatului:
- După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în două părți pentru a-l putea întinde mai ușor.
- Presară făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare bucată de aluat cu un sucitor, cât mai subțire posibil, până obții o foaie aproape transparentă. Dacă preferi tăiței mai groși, poți lăsa foaia puțin mai groasă.
- Tăierea tăițeilor:
- Lasă foile de aluat să se usuce ușor timp de 15-20 de minute.
- Răsucește fiecare foaie într-un rulou și taie-l în fâșii subțiri, de grosimea dorită. Poți tăia fâșiile mai late pentru a obține tăiței mai groși sau mai înguste pentru tăiței fini.
- Gătirea tăițeilor:
- Fierbe o cantitate mare de apă cu sare într-o oală.
- Adaugă tăițeii și fierbe-i timp de 2-4 minute, în funcție de grosimea lor, până când sunt al dente.
- Scurge-i bine și folosește-i imediat în rețeta dorită.
- Păstrarea tăițeilor:
- Dacă dorești să păstrezi tăițeii pentru mai târziu, poți să-i lași să se usuce complet pe un prosop curat sau pe un grătar de sârmă, apoi să-i depozitezi într-un recipient ermetic.
Acești tăiței de casă cu ou sunt delicioși și pot fi folosiți într-o varietate de rețete, de la supe la paste.
RETETA NR 2
Ingrediente pentru Tăiței de Casă
- Extrem de simplu: pentru fiecare 100 de grame de făină, se folosește 1 ou mare și un praf de sare.
Mod de preparare pentru Tăiței de Casă
Astăzi am pregătit tăiței folosind 2 ouă și 200 de grame de făină. Am frământat bine făina cu ouăle și sarea până am obținut un aluat omogen, neted și elastic.
Este important de reținut că, în funcție de tipul de făină și de mărimea ouălor, ar putea fi necesar să adăugați puțin lichid suplimentar. În acest caz, se adaugă treptat câte o linguriță de ou bătut (se bate un ou suplimentar cu furculița într-un castronel). Nu adăugați mai mult de o linguriță la o singură dată și doar atât cât este necesar pentru a lega aluatul. Scopul este să obțineți un aluat elastic, dar ferm, mai dens decât cel pentru pâine.
Am învelit aluatul în folie și l-am lăsat să se odihnească timp de 30 de minute.
Pentru a întinde aluatul, am împărțit bila de aluat în două părți egale. Am luat prima jumătate și am întins-o pe suprafața de lucru bine înfăinată, încercând să obțin o foaie cât mai subțire și regulată (de formă dreptunghiulară). Am procedat la fel și cu cealaltă jumătate. Apoi, le-am suprapus, presărând făină între ele pentru a nu se lipi.
Am rulat foile de aluat împreună, întinzându-le cât mai subțire, după care le-am separat și le-am lăsat să se usuce ușor timp de aproximativ 20 de minute. Nu trebuie lăsate prea mult, deoarece devin prea uscate și se sfărâmă la tăiat.
Dintr-una dintre jumătăți am pregătit tășcuțe, tăind aluatul în fâșii late de 5-6 cm, pe care le-am suprapus pentru a le tăia mai ușor.