Ingrediente pentru aluat:
- 500g făină
- 7g drojdie uscată
- 1/2 linguriță sare
- 250ml lapte
- 50g zahăr
- 40g unt (minim 80% grăsime)
- 1 ou
- 30ml ulei
Pentru umplutura de brânză:
- 300g brânză telemea
- 300g brânză dulce de vaci (5% grăsime)
- 2 ouă mari
- Sare (după gust)
Pentru asamblare:
- 30-40g unt pentru uns foile
- 1 ou bătut pentru uns plăcintele
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea și drojdia uscată.
- Încălziți ușor laptele și adăugați zahărul, amestecând până se dizolvă.
- Turnați laptele peste făină, apoi adăugați untul topit și răcit, împreună cu oul.
- Amestecați ingredientele cu o furculiță până când obțineți un aluat omogen și ușor lipicios.
- Umeziți mâinile cu ulei și începeți să frământați aluatul, continuând timp de aproximativ 10 minute, adăugând uleiul treptat.
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la dospit timp de 1 oră, până își triplează volumul.
- Pregătirea umpluturii:
- Dați brânza telemea prin răzătoarea mare și amestecați-o cu brânza dulce de vaci și ouăle.
- Adăugați sare după gust și lăsați deoparte umplutura.
- Modelarea plăcintelor:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C și pregătiți o tavă de 20×40 cm, tapetând-o cu hârtie de copt.
- Împărțiți aluatul crescut în 8 părți egale și întindeți fiecare parte cât mai subțire.
- Ungeți jumătate din foaie cu unt topit, apoi împăturiți-o.
- La fiecare capăt al foii, puneți câte o lingură generoasă de umplutură de brânză și rulați strâns ambele capete spre mijlocul foii.
- Coacerea:
- Așezați plăcintele în tavă, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să crească timp de 30 de minute.
- Ungeți plăcintele cu ou bătut și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii.
- Servire:
- Plăcintele pot fi savurate atât calde, cât și reci. Se păstrează la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru 3-4 zile.
Poftă bună!