Rețetă pentru prăjitura cu foi, cremă și glazură:
Foi:
- 9 albușuri
- Un praf de sare
- 9 linguri de zahăr
- 18 linguri de nuci măcinate
- Esență de vanilie
Crema:
- 9 gălbenușuri
- 9 linguri de zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 4 linguri de lapte
- 300 g unt
- Zeama de la jumătate de lămâie
- 3 linguri de cacao
Glazură:
- 150 g ciocolată
- 50 g unt
- 4 linguri de lapte
Mod de preparare:
Foi:
- Împărțim cantitățile în 3 și coacem 3 foi astfel: mixăm spuma din 3 albușuri cu un praf de sare.
- Adăugăm zahărul treptat, mixând până când se topește și bezeaua devine tare.
- Adăugăm nucile măcinate și esența de vanilie, amestecând cu o lingură.
- Repetăm pașii de încă 2 ori pentru celelalte foi.
- Coacem foile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 10 minute într-o tavă (20*30 cm) tapetată cu hârtie de copt.
- Lăsăm foile să se răcească, apoi trecem cu un cuțit cu lamă lungă pe sub ele și le dezlipim de hârtia de copt.
Crema:
- Mixăm spuma din gălbenușuri cu zahărul, apoi adăugăm laptele.
- Pregătim crema pe baie de aburi, amestecând până se îngroașă.
- Lăsăm crema să se răcească.
- Într-un bol separat, mixăm untul la temperatura camerei și adăugăm treptat câte o lingură din crema răcită.
- La final, adăugăm treptat zeama de lămâie.
- Împărțim crema în două: o parte o amestecăm cu zeama de lămâie, iar în cealaltă jumătate adăugăm cele 3 linguri de cacao.
Glazură:
- Punem ingredientele pentru glazură într-o cratiță cu fund dublu, pe foc mic, și amestecăm cu un tel până se omogenizează.
Asamblare:
- Așezăm prima foaie, apoi adăugăm crema galbenă.
- Punem a doua foaie și apoi adăugăm crema cu cacao.
- Turnăm glazura deasupra.
- Lăsăm prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia în bucăți și de a o servi.
Sper să vă fie pe plac!