Ingrediente:
Blat:
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de ulei
- 7 linguri de făină
- esență de vanilie
- 1 linguriță de praf de copt
Crema:
- 3 gălbenușuri
- 400 ml lapte
- 130 g zahăr
- esență de vanilie
- 4 linguri de făină
- 180 g unt
Spuma de ness:
- 3 albușuri
- 3 linguri de zahăr
- 3 lingurițe de ness
- 3 linguri de zahăr pentru caramelizat
Decor:
- ness
Mod de preparare:
Blat: Mixați spuma albușurilor cu un praf de sare, adăugați zahărul și mixați până se topește. Apoi, adăugați gălbenușurile amestecate cu uleiul și esența de vanilie. La final, adăugați făina amestecată cu praful de copt (cernută). Coaceți blatul într-o tavă (25*35 cm) tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de aproximativ 25 de minute. Lăsați blatul să se răcească și tăiați-l în două.
Crema: Amestecați bine gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați făina, amestecându-le, și laptele rece. Puneți amestecul pe foc mediu și amestecați încontinuu până când compoziția se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați esența de vanilie. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească. Mixați untul moale la temperatura camerei și adăugați câte o lingură de cremă răcită.
Între cele două blaturi întindeți crema și puneți prăjitura la frigider.
Spuma de ness: Mixați albușurile cu un praf de sare, apoi adăugați cele 3 linguri de zahăr și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă și lucioasă. Adăugați ness-ul și turnați în fir subțire zahărul caramelizat din cele 3 linguri de zahăr, în timp ce mixați. Intindeți această spumă peste prăjitură.
Asamblare: 1/2 blat – cremă – 1/2 blat – spumă de ness.
Tăiați prăjitura cu un cuțit trecut prin apă fiartă și șters de apă.