Blat pandispan
-5 oua
-150 g zahar
-150 g faina
-3 linguri ulei
-4-5 linguri apa rece
-1 linguritza praf de copt cernut
Procesul tehnologic il cunoastetzi .Se coace un blat si se da la rece.
Crema de cacao
-4 galbenusuri
-400 g zahar
-1 l . lapte
-150g amidon alimentar
-5 linguri cu cacao
-200 g unt
Se freaca galbenusurile cu zaharul si un praf de sare , intr-un vas neaderent [eu folosesc ceaunul de tuci ], se adauga amidonul , cacaoa si apoi treptat lapele rece .Se omogenizeaza compozitia si se da la fiert la foc mic , amestecand sa nu faca cocolosi pina ce crema se ingroasa . Se pune in crema fierbinte untul taiat cubulete , se amesteca bine , se acopera crema cu un celofan si se da le rece.Dupa ce s-a racit se intinde crema peste blat in mod uniform.
Peste crema se pune glazura :
Glazura
-4 albusuri
-un praf de sare
-8 linguri pline cu zahar pudra
-3 linguri de zahar topit [caramelizat]
Albusurile se bat f bine cu sare si zaharul pus treptat .Cand a devenit bezea , aceasta se bate in continuare pe bain -marie
sau in oala speciala cu pereti dubli de lapte , adaugand in fir subtzire zaharul topit .Se bate totul cu fortza sa nu ramana bucatzele de zahar ars, inregi .Bezeaua astfel obtinuta, se pune fierbinte pese crema de cacao .Se poate rade ciocolata deasupra .Prajitura se tine la frigider .Se taie cu cutitul introdus in apa rece.