Prajitura cu crema de lamaie este un desert absolut delicios și răcoritor, perfect pentru a te răsfăța în zilele de vară fierbinți.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 7 ouă
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de făină
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apă
- Un vârf de cuțit sare
Pentru crema:
- 500 ml lapte
- 3 linguri și jumătate de făină sau amidon alimentar
- 4-5 linguri de zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale)
- Un pachet de unt (asigură-te că alegi un unt de calitate)
- Coaja și zeama de la o lămâie
În plus:
- 100 ml frișcă lichidă îndulcită
- 100 ml smântână cu conținut ridicat de grăsime
- O linguriță de zeamă de lămâie
- 2 linguri rase de zahăr
Mod de preparare:
Blat:
- Separa albușurile de gălbenușuri.
- Mixează albușurile spumă cu sarea, adăugând treptat zahărul până se diluează complet.
- Freacă gălbenușurile cu uleiul, apoi adaugă apa și amestecă până se omogenizează.
- Adaugă amestecul de gălbenușuri în albușuri, împreună cu făina cernută. Amestecă ușor, de jos în sus, cu o lingură de lemn, până se obține o compoziție omogenă.
- Toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelându-l cu grijă. Coace în cuptorul preîncălzit la foc mic până când blatul capătă o culoare frumoasă și trece testul cu scobitoarea.
Crema:
- Mixează untul până obții o spumă.
- Într-un vas cu fund dublu, pune făina și zahărul, apoi adaugă laptele treptat, amestecând cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Pune vasul la foc mic și fierbe amestecul, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor, până când crema se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Transferă vasul într-un alt vas mai mare cu apă rece și amestecă din când în când pentru a răci crema. Adaugă și zeama de lămâie și coaja.
- Când crema este rece, dar nu complet, ci doar la temperatura camerei, adaugă-o treptat peste unt și omogenizează.
- Desprinde hârtia de copt de blatul rece și taie-l în 3 bucăți, pe orizontală. Așează prima foaie și întinde uniform jumătate din cantitatea de cremă de lămâie. Adaugă a doua foaie, apoi pune restul de cremă și nivelează-o. Așează ultima foaie din blat.
Într-un bol, adaugă frișca lichidă, smântâna, zahărul și zeama de lămâie. Mixează inițial la viteză scăzută, apoi la o treaptă superioară, până obții consistenta dorită. scrie floaredetei.ro
Întinde frisca peste prăjitură și „desenează” niște valuri cu o furculiță. Păstrează prăjitura la rece pentru a se răcori și a se întări crema de lămâie.
Poftă bună!