Pentru a realiza cele trei foi de tort, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 9 albușuri
- 7,5 linguri de zahăr
- 1 și ½ linguri de făină
- 150 g nuci măcinate sau alune
Pentru crema de vanilie, vei avea nevoie de:
- 9 gălbenușuri de ou
- 30 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 6 plicuri de zahăr vanilat
- 1050 ml lapte
- 510 g unt
Pentru crema crocantă, vei avea nevoie de:
- 1050 g frișcă
- 600 g zahăr
- 360 g nuci tăiate mărunt sau alune
Mod de preparare:
- Pregătește crema de vanilie: Într-un vas, amestecă gălbenușurile, zahărul, făina, zahărul vanilat și laptele până obții o compoziție omogenă. Fierbe la foc mic până devine cremoasă. Lasă crema să se răcească, apoi adaugă treptat untul frecat până la omogenizare.
- Pregătește foile: Folosind un mixer, bate albușurile până devin spumă. Adaugă zahărul și continuă să mixezi până obții o spumă albă. Adaugă făina și nucile măcinate și amestecă cu grijă. Pune aluatul într-o formă de copt tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de 20 de minute. Repetă acest pas pentru celelalte două foi.
- Pregătește crema crocantă: Topiește zahărul într-un vas până se transformă în caramel. Toarnă caramelul pe o foaie de copt și acoperă cu o altă foaie de copt. Cu ajutorul unui sucitor, zdrobește caramelul până obții bucăți mici și crocante. Bate frișca și apoi amestec-o cu bucățile de caramel și cu nucile sau alunele.
- Ansamblează tortul: Unge prima foaie cu 1/3 din crema de vanilie și o parte din crema crocantă. Așează deasupra a doua foaie și adaugă peste ea încă o parte din crema de vanilie și din crema crocantă. Pune ultima foaie și acoper-o cu restul de cremă de vanilie și cremă crocantă. Presară nuci pe deasupra.
- Lasă tortul la frigider cel puțin o oră înainte de a-l servi. Poftă bună! valentinavnb.roscrie