Astăzi vă prezentăm o rețetă delicioasă de prăjitură pufoasă și ușoară, numită „Papanașul aerat”. Această prăjitură este extrem de gustos și se topește în gură, iar cea mai bună parte este că nu conține făină, ceea ce o face potrivită pentru cei care doresc să evite glutenul. Vă veți bucura de fiecare mușcătură, deoarece este absolut magnifică!
Ingrediente: Pentru aluat:
- 3 gălbenușuri de ouă
- 50 g zahăr extrafin sau zahăr pudră
- 125 g unt
- o linguriță rasă de praf de copt
- o linguriță de zahăr vanilat
- un praf de sare
- 180-200 g de făină
Pentru puding:
- 3 albușuri de ouă (100-110 g)
- 125 g zahăr extrafin
- un praf de sare
- 40 g praf de puding de vanilie
- 600 g smântână fermentată 20%
Altele:
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătiți aluatul: Bateți untul moale, zahărul extrafin sau pudra, zahărul vanilat și sarea într-un bol folosind un mixer la viteză mare timp de 2-3 minute, până se combină complet.
- Adăugați treptat gălbenușurile în compoziția de unt, mixând bine după fiecare adăugare. Continuați să mixați până când zahărul se dizolvă complet.
- Cernați făina și praful de copt și adăugați-le în compoziție. Amestecați cu o spatulă până când se formează o bilă de aluat. Nu frământați prea mult, pentru a evita încălzirea untului și obținerea unui aluat tare.
- Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l cu mâinile până devine neted și nelipicios. Aveți grijă să nu adăugați prea multă făină.
- Modelați aluatul sub formă de paralelipiped și împărțiți-l în trei părți: 2/4, 1/4 și 1/4.
- Înveliți una dintre bucățile mici de aluat în folie alimentară și puneți-o în congelator. Acoperiți cealaltă bucată mică de aluat cu folie alimentară pentru a nu se usca.
- Tăiați o bucată de hârtie de copt de dimensiunea tăvii și marcați perimetrul fundului tăvii pe ea. Tăiați colțurile sub un unghi de 45 de grade pentru a o aranja ușor în interiorul tăvii.
- Întindeți bucata mai mare de aluat sub formă de blat pătrat pe hârtia de copt, fără a depăși perimetrul marcat. Puteți ajusta marginile cu ajutorul unei raclete.
- Transferați blatul cu hârtia de copt în tava pregătită.
- Împărțiți bucata mai mică de aluat în două părți egale și întindeți-le sub formă de bastonașe cu lungimea egală cu două laturi ale tăvii. Așezați-le pe marginile blatului și apăsați-le cu degetele pentru a forma pereții tăvii. Lipiți-i bine de blat.
- Înțepați blatul cu furculița și dați-l la frigider pentru a se răci bine.
- Pregătiți crema: Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumoase și albicioase. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați la viteză mare până se dizolvă complet și obțineți vârfuri persistente.
- Adăugați praful de puding de vanilie și amestecați la viteză mică până la omogenizare.
- Încorporați treptat smântâna fermentată în bezea, amestecând cu o spatulă în mișcări circulare de jos în sus.
- Răspândiți uniform crema peste blatul din tavă.
- Radeți aluatul congelat folosind o răzătoare mare și presărați-l uniform pe suprafața cremei, fără a se dezgheța.
- Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade Celsius și mai coaceți încă 10 minute. Verificați dacă este gata apăsând ușor în mijlocul prăjiturii – ar trebui să fie moale, puțin elastică, dar să-și mențină forma.
- Opriți cuptorul și lăsați prăjitura să se răcească în cuptor timp de 30-40 de minute. Apoi scoateți-o din tavă, așezați-o pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet. scrie dezicuzi.ro
- Tăiați prăjitura în porții și serviți-o cu plăcere!
Poftă bună!