Ingrediente:
Blat 1:
- 8 albușuri
- 200 grame zahăr
- 300 grame miez de nucă ușor prăjită și tocată
- 1 plic zahăr vanilinat
- 1 vârf de cuțit sare
- 1 lingură ulei/unt + 2 linguri făină pentru tapetat tava
Cremă:
- 8 gălbenușuri
- 800 ml lapte
- 8 linguri făină (160 grame)
- 8 linguri zahăr tos (200 grame)
- 1 pachet unt (250 grame)
- 5 plicuri zahăr vanilinat (după preferință)
Blat 2:
- 250 grame biscuiți Petit Beurre
- 100 ml lapte
Glazură:
- 3 linguri cacao
- 5 linguri de zahăr
- 4 linguri apă
Decor (opțional):
- Nucă de cocos
- Nucă prăjită și măcinată și ciocolată rasă
Mod de preparare:
Blat:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C.
- Ungeți tava de copt cu ulei sau unt și apoi tapetați-o cu făină.
- Bateți bine albușurile cu un praf de sare până obțineți spumă.
- Adăugați treptat zahărul amestecat cu zahărul vanilinat și continuați să bateți până obțineți o bezea densă și tare.
- Adăugați miezul de nucă prăjită și tocată și amestecați ușor cu o spatulă până se omogenizează.
- Răspândiți bezeaua uniform în tava pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 60 de minute sau până când devine ușor aurie și puțin uscată/întărită deasupra.
- Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească în tavă.
Cremă de vanilie:
- Într-un vas, amestecați bine gălbenușurile cu zahărul până nu se mai simte zahărul.
- Adăugați făina și apoi treptat laptele, amestecând bine în continuare.
- Turnați compoziția într-o cratiță cu fund dublu și puneți la foc mic, amestecând continuu până crema se îngroașă și începe să se desprindă de pe vas.
- Adăugați jumătate din zahărul vanilinat și omogenizați.
- Dacă crema este fiartă, dați-o deoparte de pe foc și lăsați-o să se răcească.
- Între timp, frecați untul (la temperatura camerei) până devine spumos, apoi adăugați restul de zahăr vanilinat și continuați să mixați până obțineți o cremă fină și delicată.
- Când crema este complet rece, adăugați-o treptat peste spuma de unt, amestecând bine până se obține o cremă omogenă.
Glazură:
- Într-un ibric, amestecați cacaoa cu zahărul și apa, apoi puneți pe foc mic și lăsați să fiarbă câteva minute până începe să se îngroașe.
- Dacă glazura este gata, dați-o deoparte de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Asamblare:
- Răspândiți uniform crema de vanilie peste blatul răcit.
- Așezați un strat de biscuiți înmuiați puțin în lapte peste crema de vanilie.
- Turnați glazura rece de ciocolată peste biscuiți.
- Pentru decor, puteți presăra nucă prăjită și măcinată și ciocolată rasă sau nucă de cocos, după gust și preferință. scrie dorcudor.ro
Poftă bună!