Ingrediente pentru Blat:
- 10 albușuri (împărțite în două seturi de câte cinci)
- 400 g zahăr
- 300 g nuci măcinate
Mod de Preparare Blat:
- Începeți cu primele cinci albușuri, bătându-le cu un praf de sare până obțineți o spumă tare.
- Treptat, adăugați 200 g de zahăr, mixând continuu până ce acesta se dizolvă complet.
- Încorporați 150 g de nucă măcinată în compoziție și amestecați ușor pentru omogenizare.
- Ungeți tava mare de la cuptor cu unt, așezați o foaie de copt unsă și turnați compoziția.
- Nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. Lăsați blatul să se răcească în tavă.
- Repetați acești pași pentru al doilea blat.
Ingrediente pentru Cremă:
- 10 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 400 ml lapte
- 4 linguri de făină
- Esență de vanilie sau un baton de vanilie
- Coaja și sucul de la 2 lămâi
- 400 g unt (minim 80% grăsime)
Mod de Preparare Cremă:
- Amestecați gălbenușurile cu zahărul, praful de sare, laptele și făina într-un vas. Adăugați esența sau batonul de vanilie pentru aromă.
- Gătiți pe bain-marie, amestecând constant până când compoziția se îngroașă.
- După ce crema s-a răcit complet, bateți untul moale cu coaja și sucul de lămâie.
- Adăugați treptat crema de gălbenușuri în unt, mixând până devine fină și cremoasă.
Asamblare Prăjitură:
- Așezați primul blat pe un platou și întindeți crema uniform.
- Așezați al doilea blat deasupra, cu partea netedă în sus.
- Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 12 ore sau răciți-o rapid în congelator.
- Tăiați în cuburi și bucurați-vă de savoare.
Această prăjitură cu blat pufos și cremă de lămâie este perfectă pentru ocazii speciale, dar poate fi transformată ușor într-un tort elegant, schimbând doar forma tăvii.