Ingrediente: Pentru blat: 7 albușuri 7 linguri de zahăr 4 gălbenușuri 7 linguri de făină 7 linguri de nucă măcinată 1 praf de copt
Pentru cremă: 500 ml de lapte 6 linguri de făină 3 gălbenușuri 350 g de zahăr zahăr vanilat sau vanilie după gust 250 g de unt 300 g de zahăr ars
Pentru glazură: 3 linguri de apă 5 linguri de zahăr 3 linguri de cacao unt, cât o nucă
Mod de preparare: Pentru blat:
- Bateți spumă albușurile cu zahărul, apoi adăugați treptat gălbenușurile.
- Incorporați făina amestecată cu nuca măcinată și praful de copt. Amestecați cu grijă pentru a nu distruge consistența spumei de albușuri.
- Coaceți trei foi pe dosul tăvii, care trebuie să fie unsă în prealabil.
Pentru cremă:
- În timp ce foile se coc, pregătiți crema. Frecați gălbenușurile cu zahărul și vanilia (sau zahărul vanilat), apoi adăugați făina.
- Adăugați laptele treptat și amestecați constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Puneți crema pe foc și amestecați constant până când se îngroașă și devine o cremă fină.
- Îndepărtați crema de pe foc și lăsați-o să se răcească. Apoi, amestecați-o cu untul.
Înainte de a începe asamblarea prăjiturii, ardeți 300 g de zahăr pe o placă metalică sau o tavă de sticlă unsă generos cu ulei. Lăsați zahărul ars să se răcească, apoi măcinați-l într-un mojar și puneți-l deoparte.
Asamblarea prăjiturii:
- Când foile s-au răcit, puneți folie de plastic într-o tavă și așezați prima foaie în tava.
- Presărați jumătate din cantitatea de zahăr ars peste foaie, apoi adăugați jumătate din cremă.
- Așezați a doua foaie și repetați procesul cu restul de zahăr ars și cremă.
- Așezați a treia foaie și acoperiți marginile cu folia de plastic. Lăsați prăjitura la frigider până se întărește.
După ce prăjitura s-a întărit, pregătiți glazura de cacao: puneți la fiert toate ingredientele și fierbeți-le timp de câteva minute, până când zahărul se topește. Turnați glazura peste prăjitură și lăsați-o din nou la frigider.
Taiați prăjitura după preferință și serviți-o cu plăcere. scrie dezicuzi.ro