Prajitura Raluca

Ingrediente:

Pentru blaturi:

• 4 ouă
• 8 linguri de zahăr
• 4 linguri de apă fierbinte
• 8 linguri de făină

Pentru crema 1:

• 5 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 6 linguri de lapte

Pentru caramel cu nuci:

• 300 g zahăr
• 250 g unt
• 250 g nuci măcinate

Pentru foi de napolitane:

• 2 foi de napolitane

Pentru crema 2:

• 4 ouă
• 8 linguri de zahăr
• 2 linguri de cacao
• 1 plic de cappuccino
• 250 g unt

Pentru glazură:

• 150 g ciocolată cu lapte sau neagră
• 2 linguri de lapte
• 1 lingură de unt

Mod de preparare:

Blaturi:

1. Într-un castron, mixează spuma albușurile cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până se topește.
2. Adaugă gălbenușurile pe rând, apoi apa fierbinte, lingură cu lingură, și făina. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
3. Împarte compoziția în două și coace două blaturi subțiri într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe fundul unei tăvi.

Crema 1:

1. Mixează spuma gălbenușurile cu zahărul. Adaugă treptat laptele și continuă să mixezi până zahărul se topește complet.
2. Pune cratița pe aburi și fierbe crema până se îngroașă. Las-o apoi să se răcească.

Caramel cu nuci:

1. Carameliză 300 g de zahăr într-o cratiță, apoi adaugă untul și amestecă până se topește.
2. Adaugă nucile măcinate și amestecă bine. Îndepărtează cratița de pe foc și adaugă crema 1 răcită.
3. Lasă caramelul obținut să se răcească timp de aproximativ 20-30 de minute. Apoi, pune-l între cele două foi de napolitane tăiate la dimensiunile blaturilor.

Crema 2:

1. Mixează spuma ouăle cu zahărul într-o cratiță până obții o compoziție spumoasă și zahărul se topește.
2. Adaugă pudra de cacao și plicul de cappuccino.
3. Pune cratița pe aburi și fierbe crema până se îngroașă. Las-o apoi să se răcească.
4. Untul (250 g) de la temperatura camerei il mixam putin, iar il el adaugam cate o lingura din crema 2 racita. Asamblare : blat – 1/2 crema 2 – foi umplute cu caramel cu nuci – 1/2 crema 2 – blat – glazura de ciocolata. Glazura de ciocolata : intr-o craticioara, pe aburi topim cele 3 ingrediente, apoi intindem glazura peste prajitura. Lasam prajitura la frigider pentru minim 3-4 ore, apoi o putem taia si servi.