Această rețetă de prăjitură cu nucă și mac îmbină texturi și arome remarcabile, rezultând un desert elegant care va încânta orice iubitor de dulce. Cu un blat crocant din nucă, unul fin de mac și o cremă delicată de vanilie, acest desert va deveni cu siguranță o atracție principală la mesele festive.
Ingrediente pentru blatul de mac:
- 6 albușuri
- 180 g zahăr
- 100 g mac
- 80 g făină
- 3 linguri de nucă de cocos
- ½ plic de praf de copt
- un praf de sare
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 180 g zahăr tos
- 3 linguri cu vârf de amidon
- 250 ml lapte
- 200 g unt (80% grăsime)
- 1 linguriță extract de vanilie
Ingrediente pentru blatul de nucă:
- 6 ouă
- 200 g făină
- 150 g zahăr
- 50 ml apă
- 50 ml ulei
- un plic de praf de copt
- un praf de sare
- 100 g nucă măcinată
Alte ingrediente:
- 150 g ciocolată amăruie
Mod de preparare:
Prepararea blatul de nucă:
Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se bat cu uleiul până devin cremoase, ca o maioneză. Separat, albușurile se bat cu un praf de sare până obțin o spumă fermă. Se adaugă treptat zahărul și se continuă mixarea până când spuma devine tare și lucioasă. Apoi se încorporează apa, urmată de amestecul de gălbenușuri. Făina cernută împreună cu praful de copt și nuca măcinată se adaugă la final. Compoziția se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt (28×35 cm) și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. După coacere, blatul se lasă la răcit în tavă și se taie în două foi egale.
Prepararea blatul de mac:
Într-un bol, se bat albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă ușoară. Treptat, se adaugă zahărul și se continuă mixarea până când spuma devine fermă și lucioasă. Se încorporează făina cernută cu praful de copt, nuca de cocos și macul, amestecând cu o spatulă prin mișcări de sus în jos. Cuptorul se preîncălzește la 180°C, se unge o tavă (28×35 cm) cu unt și se tapetează cu făină. Compoziția se toarnă în tavă și se coace timp de 20-25 de minute. După coacere, blatul se lasă la răcit în tavă.
Prepararea cremei:
Într-un bol metalic, gălbenușurile se bat cu zahărul până devin dense. Se adaugă treptat laptele cald amestecat cu amidonul, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Se adaugă vanilia și se transferă bolul pe bain-marie, amestecând continuu până când crema se îngroașă, asemănătoare unei budinci. Se ia de pe foc și se lasă la răcit, acoperită cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste. Separat, untul se bate la temperatura camerei cu două linguri de zahăr, apoi se încorporează treptat crema răcită, amestecând până se obține o compoziție fină.
Asamblarea prăjiturii:
Pe o tavă se așază o foaie de blat din nucă, se întinde uniform o parte din cremă, apoi se adaugă blatul de mac. Se pune un alt strat de cremă de vanilie și se finalizează cu a doua foaie de blat din nucă. Restul cremei se întinde peste ultimul blat. Prăjitura se decorează cu ciocolată topită și se lasă la rece pentru 3-4 ore, după care poate fi tăiată și servită.
Fiecare strat al acestei prăjituri oferă o surpriză plăcută, iar combinația de nucă, mac și cremă de vanilie creează o armonie perfectă de arome. Preparat cu grijă și răbdare, acest desert este alegerea ideală pentru momente speciale, garantând succesul la orice masă festivă.