Iată cum poți rescrie reteta:
INGREDIENTE:
- 4 kg de fasole galbenă, curățată
- 1/2 litru de ulei
- 80-100 grame de sare neiodată
- 3/4 litru de suc de roșii (bulion)
- Frunze de țelină și pătrunjel, în cantități după preferință
- 3/4 plic de conservant dizolvat într-o mică cantitate de zeamă de fasole
Mod de preparare:
- Spală fasolea și îndepărtează capetele și eventualele fire. Poți folosi fasole galbenă cu pastaie rotundă, care nu formează fire.
- Încinge uleiul (500 ml) într-o cratiță, apoi adaugă fasolea și călește-o. Este important să folosești un ulei de calitate pentru a evita râncezirea sau mirosul neplăcut. Eu recomand utilizarea uleiului „Unisol”.
- Călește fasolea timp de aproximativ jumătate de oră, amestecând din când în când. Când observi că începe să-și schimbe culoarea și să devină ușor lucioasă, adaugă apă suficientă pentru a o acoperi complet. Poți folosi apă caldă pentru a accelera procesul de fierbere și a preveni înmuierea excesivă a fasolei.
- Pentru 4 kg de fasole, este necesară o cantitate de apă între 2,5 și 3 litri, în funcție de vasul în care fierbi.
- Adaugă sare după gust, având grijă să folosești sare neiodată.
- Când fasolea este aproape fiartă, adaugă 700-750 ml de suc de roșii sau bulion, în funcție de preferințele tale în privința acidității.
- Dă câteva clocote pentru a înlătura spuma de la suprafață. În acest moment, dizolvă conservantul în zeama de fasole și adaugă ierburile verzi tocate mărunt.
- Transferă compoziția în borcane cu filet.
- Lasă borcanele să se răcească într-un loc cald sau, dacă dorești să te asiguri că nu se strică, sterilizează-le timp de 30 de minute.
- Etichetează borcanele și depozitează-le în cămară.
- În timpul iernii, poți folosi fasolea conservată pentru a pregăti prăjeli, adăugând puțină apă, pentru a obține o textură ca și cum ar fi fost culeasă din grădină.