Eu îmi prepar piftia într-un mod similar, dar voi împărtăși cu tine rețeta propusă de bunica mea, pe care o apreciem foarte mult:
Ingrediente:
- 2 kg de picioare de porc
- 500 de grame de carne macră de porc
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 1 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac
- 3-4 foi de dafin
- 10-12 căței de usturoi
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Spală bine picioarele și carnea macră de porc și pune-le într-o oală încăpătoare.
- Adaugă apă suficientă pentru a acoperi carnea și adaugă puțină sare.
- Pune oala pe aragaz și adună spuma care se formează la suprafață.
- Adaugă morcovii, ceapa, rădăcina de țelină, rădăcina de păstârnac și foile de dafin. Lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ 4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
- Între timp, curăță și zdrobește cățeii de usturoi.
- După ce carnea s-a răcit, îndepărtează-o de pe oase și mărunțește-o. Adaugă morcovii în boluri împreună cu carnea.
- Strecoară zeama în care a fiert carnea și legumele și amestec-o cu usturoiul zdrobit. Gustă și ajustează de sare, dacă este necesar. Păstrează zeama pe foc pentru încă 15 minute, apoi strecoară-o din nou și toarn-o peste carnea din boluri.
Poftă bună!