Ingrediente:
- 50 g făină
- 500 g smântână cu 20% grăsime
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 pui întreg, porționat
- 3 morcovi mari
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 2 rădăcini de păstârnac
- ½ țelină mare
- 2 cepe potrivite
- 1 gogoșar
- 4 lingurițe de sare
- 1 linguriță de piper boabe
- 5 căței de usturoi mărunțiți
- oțet după gust
Mod de preparare:
Pasul 1:
- Spală legumele și curăță-le, lăsându-le întregi.
- Într-o oală mare, adaugă 4 litri de apă rece și bucățile de pui, împreună cu sarea.
- Fierbe carnea la foc mare, îndepărtând spuma care se formează. După 15 minute, adaugă legumele întregi și boabele de piper.
- Continuă fierberea la foc mediu pentru 45 de minute.
- Oprește focul și strecoară supa, păstrând carnea și legumele separat. Pune supa înapoi la fiert, adăugând un litru de apă dacă este necesar.
Pasul 2:
- Dezosează carnea după ce s-a răcit și toacă mărunt morcovii, renunțând la restul legumelor.
Pasul 3:
- Într-un bol mare, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou, apoi încorporează făina treptat.
- Adaugă usturoiul pisat și 2 polonice de supă fierbinte, amestecând constant pentru a evita tăierea compoziției.
- Cu focul mic la supă, toarnă amestecul de gălbenușuri cu smântână, amestecând constant.
- Lasă să fiarbă câteva minute, apoi adaugă carnea de pui și morcovul tocat. Oprește focul.
Servire:
Servește ciorba în boluri mari, asezonată cu oțet, ardei iute, smântână și mujdei extra pentru cei care doresc. De asemenea, poți adăuga pătrunjel tocat fin. Această ciorbă se potrivește perfect cu pâine de casă sau turte.
Poftă bună!