Coliva este un desert tradițional ritualic, specific culturii ortodoxe, pregătit în special pentru pomeniri și comemorări, simbolizând viața și moartea. Iată o rețetă simplă și autentică:
Ingrediente:
- 500 g grâu decorticat (arpacaș)
- 250 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 50 g nuci tocate pentru decor
- 2-3 lingurițe esență de rom (sau după gust)
- Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
- Pesmet fin pentru decor
- Zahăr pudră pentru decor
- Scorțișoară (opțional)
Mod de preparare:
- Fierberea grâului: Spală bine grâul în mai multe ape până apa devine limpede. Pune-l la fiert cu aproximativ 1,5 litri de apă și un praf de sare. Lasă-l să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când grâul se înmoaie complet și absoarbe apa (aprox. 1,5-2 ore). Dacă e nevoie, adaugă apă fierbinte pe parcurs.
- Adăugarea zahărului: După ce grâul a fiert, adaugă zahărul și amestecă până se topește. Lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei.
- Amestecul cu arome: După răcire, adaugă nucile măcinate, esențele de rom și vanilie, și coaja de lămâie. Amestecă bine pentru omogenizare.
- Montarea colivei: Pune coliva pe un platou și netezește suprafața cu o spatulă.
- Decorarea: Presară pesmet fin pentru a fixa zahărul pudră. Apoi acoperă cu zahăr pudră și decorează cu nuci tocate, scorțișoară sau alte simboluri religioase, dacă dorești.
- Răcirea: Lasă coliva la frigider câteva ore sau peste noapte pentru a se îmbina aromele.
Sfaturi:
- Poți prăji ușor nucile pentru o aromă mai intensă.
- Dacă preferi, poți înlocui esența de rom cu esență de migdale.
Coliva este gata pentru a fi servită la pomenire, sau împărțită ca simbol al amintirii. Poftă bună și succes!