Slănina de casă reprezintă o bucurie culinară cu o istorie bogată și tradiție îndelungată în țara noastră.
De-a lungul secolelor, gospodinele au pregătit cu atenție acest preparat în propriile gospodării.
Recomandăm renunțarea la salamurile afumate din comerț în favoarea acestei delicatese naturale și delicioase făcute în casă.
Nu este necesar niciun aparat special pentru afumat carne. Cu ingrediente simple și ușor accesibile oricui, vei obține o slănină aromată și deosebit de savuroasă.
Ingrediente pentru slănina:
- 1 kg slănină cu straturi de carne
- 2 căpățâni de usturoi
- 3 linguri de piper negru măcinat
Pentru saramură, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Coji de ceapă (2 mâini)
- 5 prune uscate
- 2 frunze de dafin
- 200 g sare
- 2 linguri zahăr
- 1 litru apă
Mod de preparare a slăninii de casă:
- Într-o cratiță, combinați toate ingredientele pentru saramură. Puneți cratița pe foc și aduceți saramura la punctul de fierbere.
- Spălați bine slănina și uscați-o cu grijă pe un prosop de hârtie. Tăiați slănina în două bucăți mai mici.
- Plasați slănina în cratița cu saramură. Fierbeți-o la foc moderat timp de 25 de minute.
- Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați slănina să se răcească peste noapte, fără a o scoate din saramură.
- Curățați usturoiul și pisați-l împreună cu piperul negru măcinat.
- Scoateți slănina din saramură și uscați-o din nou pe un prosop de hârtie. Frecați-o bine cu usturoiul.
- Înfășurați slănina în folie alimentară și depozitați-o la frigider. Poate fi păstrată în aceste condiții timp de cel mult 7 zile.
Pentru păstrare mai îndelungată, puteți să o congelați.
Poftă bună și spor la gătit slănina de casă!