Acestea sunt ingredientele pentru a prepara 12 foi de tort:
- 12 ouă mari
- 250 g zahăr
- 8 linguri de ulei
- 240 g făină
- un praf de sare
- 1 fiolă esență de vanilie
Pentru crema, aveți nevoie de:
- 10 ouă
- 150 g cacao
- 400 g zahăr
- 500 g unt cu 82% grăsime
- 100 g zahăr pudră vanilat
Pentru glazură de caramel, ingrediente sunt:
- 150 g zahăr
- 45 g unt
- 1 lingură de oțet de mere
Pentru a prepara tortul, începeți prin pregătirea foilor. Separăți albușurile de gălbenușuri și bateți gălbenușurile cu zahărul și praful de sare până când se formează spumă. Separat, bateți albușurile până se desfac și se spumează, apoi adăugați gălbenușurile peste albușuri și continuați să amestecați. Cerniți făina în compoziție, adăugați esența de vanilie și amestecați ușor cu o spatulă. Pregătiți o formă de copt cu diametrul de 26 cm și decupați hârtie de copt pentru a o pune în interiorul formei. Coaceți fiecare foaie pentru 15 minute la 160 de grade Celsius. Continuați până când coaceți toate cele 12 foi.
Pentru a prepara crema, amestecați ouăle întregi cu cacao și zahăr, apoi amestecați pe baie de aburi până se îngroașă. Lasăți crema să se răcească. Într-un bol separat, bateți untul cu zahărul pudră vanilat până se formează spumă, apoi adăugați crema de ouă treptat, amestecând continuu.
Pentru a asambla tortul, puneți prima foaie în tava cu perete detasabil și adăugați 2 linguri de cremă. Continuați să puneți foile și crema în straturi până terminați toate foile. Nu ungeți ultima foaie cu cremă, ci turnați deasupra glazura de caramel.
Pentru a pregăti glazura de caramel, caramelizați zahărul într-o cratiță cu fundul gros până devine auriu, apoi adăugați untul și amestecați ușor. Lăsați glazura să se răcească puțin și apoi turnați-o peste ultima foaie. Cu un cuțit, crestați ușor foaia unsă cu caramel în triunghiuri egale. Lăsați tortul la frigider peste noapte pentru a se înmuia foile, apoi îndepărtați